ونبان ياوسي (شرائح الكلاوي بالتتبيلة الدافية)

رفيق الذوّاقة اللي بيلاقوه جنب فراخ القرع في كل منيو ولائم شنسي من زمان: كلاوي خنزير مقطّعة شرائح رفيعة، بتتسلق غمسة سريعة وبعدين بتتتبل وهي لسه دافية — لا سخنة ولا باردة — بخل أسود وتوم وزيت سمسم. الحكاية كلها في الإتقان: تانية زيادة في السلق بتخرب القوام؛ ولما التوقيت يظبط، تطلع شرائح حريرية طرية مع تتبيلة حادّة وشهية. عادةً ¥38–68 في مطاعم الولائم الكلاسيكية.