Найтан гоцзыюй (сүт сорпалы балық қазаны)
Nǎitāng Guōziyú · былай айтыңыз: “nigh-tahng gwor-dzuh-yü”
- Ащылық
- Ащы емес
- Шамамен баға
- ¥88–158
- Диета
Тан әулетінің шежіресі бар банкет тағамы: жаңа балық сіздің үстел басында ақшыл түсті ”сүт” сорпасы құйылған мыс қазанда бұқтырылады — атауы сорпаның түсінен шыққан: сүйектер сағаттап қайнатылып, сорпа сүттей бұлыңғыр болғанша пісіріледі, онда ешбір сүт өнімі жоқ. Бұл — Шэньсидің жоғары асхана өнеріне берген жауабы: мыс қазан ызыңдай келеді, балық көз алдыңызда сорпада піседі, ал тамақтың соңында ішетін сорпа — осы тағамның өз мәні. Банкет тағамы ретінде ¥88–158 бағасын күтіңіз.
Қалай жеуге болады
Бұл жалғыз адамның тапсырысы емес, бүкіл үстелдің тағамы — банкет тізбігіне Ху Лу тауығы және вэньбан яосы сияқты реттермен бірге кіреді, сорпа қорытынды ретінде ішіледі. Балықты жаңа піскен сәтте алдымен жеңіз, содан кейін сорпаны қасықпен алыңыз; ақ бұрыш пен жасыл пияз үстел басында дәмдендіріледі. Бұл тағам ескі дәстүрдегі Шэньси банкет мейрамханаларында өмір сүреді — атымен тапсырыс беріңіз, 奶汤锅子鱼 (nǎitāng guōziyú), немесе көрші үстелдің мыс қазанын нұсқаңыз.
Қайда дәм татуға болады
Классикалық Шэньси банкет мейрамханалары
Ху Лу тауығын шығаратындармен бір деңгей — тарихи банкет репертуарын ұстанатын үйлер; қаласаңыз алдын ала қоңырау шалыңыз, өйткені сүт сорпасы сағаттарды алады.
Мұсылман кентіне іргелес ескі қаладағы банкет залдары
Ескі қаладағы бірнеше банкет залы толық классикалық мәзірді жүргізеді; түскі асқа брондау үстелге келетін қазанды асықпай тамашалауға айналдырады.
Нұсқаулықты оқу