Naitang guoziyu (sütlü balık tenceresi)
Nǎitāng Guōziyú · söyleyişi: “nigh-tahng gwor-dzuh-yü”
- Acılık
- Acısız
- Tipik fiyat
- ¥88–158
- Beslenme
Tang hanedanlığından miras kalan bir ziyafet yemeği: taze balık, masanızda bakır bir tencerede solgun bir ”süt” rengindeki et suyunda haşlanır — adını renginden alır; saatlerce kaynatılmış kemik suyundan elde edilen bu beyazlıkta süt ürünü yoktur. Bu, Shaanxi'nin zarif sofra tiyatrosudur: bakır tencere tıslayarak gelir, balık gözünüzün önünde et suyunda pişer ve sonunda içtiğiniz çorba yemeğin asıl meselesidir. Ziyafet tabağı olarak fiyat aralığı ¥88–158.
Nasıl yenir
Bu tek kişilik bir sipariş değil, masa yemeğidir — ziyafet dizisinde kabak tavuğu ve wenban yaosi ile birlikte yer alır, et suyu ise kapanış olarak içilir. Balığı henüz pişmişken önce yiyin, sonra çorbayı kepçeyle alın; beyaz biber ve frenk soğanı sofrada eklenir. Bu yemek eski usul Shaanxi ziyafet lokantalarında yaşar — adıyla sipariş verin, 奶汤锅子鱼 (nǎitāng guōziyú), ya da komşu masanın bakır tenceresini işaret edin.
Nerede denenir
Klasik Shaanxi ziyafet lokantaları
Kabak tavuğu servis edenlerle aynı sınıf — tarihi ziyafet repertuvarının mekânları; sütlü et suyu saatler sürdüğünden istiyorsanız önceden arayın.
Müslüman Mahallesi'ne komşu eski şehirdeki ziyafet salonları
Eski şehirdeki birçok ziyafet salonu klasik menünün tamamını çıkarır; öğle rezervasyonu, masaya gelen tencereyi aceleye getirmeyen bir gösterime dönüştürür.
Rehberi oku