Muslim Quarter food street busy with diners at night

Çin'in sokak yemekleri başkenti.

Xi'an'ın mutfağı buğday, kuzu, acı ve yıllanmış sirke üzerine kurulu — gururla yerel, ama bu İpek Yolu başkenti 1.300 yıldır her tür gezgini doyurdu. Parmak basacağınız Çince adlarla 25 yemek, 5 yeme-içme rehberi ve helal ve vejetaryen seçimler hakkında dürüst notlar.

Yemekleri görün Yerel halkın yediği yerler

Bir bakışta

25 yemek · 5 rehber

13 helal dostu seçim
7 vejetaryen seçim

Her yemeğin Çince adı vardır — sipariş için parmak basın.

Photo by Xiaolong Wong, via Unsplash · Unsplash License

İmza yemekler

Split-flap pano, şehrin mutfağını ayakta tutan tabakları sıralar — tam rehber için herhangi bir kutucuğa tıklayın.

Roujiamo

Biangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantro

biangbiang eriştesi

Yangrou Paomo

Fresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classic

Liangpi (Soğuk Erişte)

Soup-filled buns steaming in a bamboo basket

Guantang Baozi (Çorbalı Buhar Böreği)

Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snack

Shizi Bing (Kızarmış Trabzon Hurması Tatlısı)

Hulutou

Steam rising off zenggao, sticky-rice jujube cake

Xi'an Zenggao

Her yemek

Tüm 25, parmak basacağınız Çince adlarla, acılık seviyeleri ve her birinin nerede deneneceğiyle.

25 yemekten 25 tanesi gösteriliyor

Roujiamo

¥10–20

biangbiang eriştesi

¥15–30

Yangrou Paomo

¥15–40

Liangpi (Soğuk Erişte)

¥8–18

Guantang Baozi (Çorbalı Buhar Böreği)

¥15–35

Shizi Bing (Kızarmış Trabzon Hurması Tatlısı)

¥3–10

Hulutou

¥18–38

Xi'an Zenggao

¥5–15

A morning bowl of peppery hulatang with meatballs

Xi'an Köfteli Hulatang

¥8–18

Boiled dumplings ready for the sour-soup bowl

Suantang Shuijiao (Ekşi-Acılı Dumpling Çorbası)

¥15–30

Baked flatbreads — Shaanxi's giant helmet bread

Guokui (Shaanxi'nin “Tencere Kapağı Ekmeği”)

¥5–15

Gourd chicken (huluji), a whole Tang-dynasty banquet chicken deep-fried golden and served whole

Kabak Tavuğu

¥98–168

Bingfeng

¥3–6

Cumin-and-chili grilled lamb skewers (yangrouchuan), the Hui barbecue of Xi'an's markets

Kuzu Şiş

¥3–8

Oil-splashed noodles (youpomian) — wide wheat noodles with chili oil bloomed by hot oil

Yağda Köpürtülmüş Erişte

¥12–25

Qishan saozi noodles — thin noodles in a sour-hot broth with a fine dice of meat and vegetables

Qishan Saozi Eriştesi

¥10–20

Calligraphy brush pastries — crisp pastry 'brushes' with a squid-ink tip and sugar 'ink stone', a Tang-themed Xi'an dessert

Kaligrafi Fırçası Çöreği (毛笔酥)

¥45–55

Shuipen Yangrou

¥25–40

Cured beef and lamb (la niurou) — Xi'an's pressed spiced air-dried meats, sliced to order

Kürütülmüş dana ve koyun eti (腊牛羊肉)

¥80–150

Qiao-mian hele — chilled buckwheat noodles pressed through a hele press, dunked in sour-spicy vinegar broth

Qiao mian hele (karabuğday preslemesi erişte)

¥12–20

Yanjin BBQ — salt-crusted beef skewers fanned on a tray, crusted with sesame and chili

Yanjin BBQ (tuz kabuklu dana eti)

¥50–100

Xiaochao paomo — stir-fried flatbread bits with glass noodles in a glossy chili sauce

Xiaochao paomo (kavrulmuş paomo)

¥25–40

Shaguo — a bubbling clay-pot stew, amber broth flecked with chili oil, greens and tofu

Shaguo (toprak kap)

¥15–30

Wenban yaosi — warm-dressed pork kidney shreds with scallions and red chili rings

Wenban yaosi (ılık soslu böbrek kıyı)

¥38–68

Naitang guoziyu — whole fish poached in milky-white broth in a black clay hotpot, with tofu and cilantro

Naitang guoziyu (sütlü balık tenceresi)

¥88–158

Yerel gibi ye

Şehrin gerçekten yediği yerler — mahalleye, diyete ve günün saatine göre.

Yemek rehberi

Müslüman Mahallesi'nde ne yenir: sokak sokak yemek rehberi

Müslüman Mahallesi (Huímín Jiē), Xi'an'ın en gürültülü, en dumanlı, en lezzetli — ve en turistleşmiş — semtidir. Açık sır: ana sokakta yiyen nerde hiç yerel yoktur; en iyi yemek bir iki köşe içeri sokaklardadır ve fiyat üçte ikisidir. Bu rehber semtin yerleşimini, her sokağı ne yenir ve tuzaklardan nasıl kaçınılır anlatır.

Yemek rehberi

Yerel halk ne yer: Yongxingfang, Sajinqiao ve diğerleri

Her turist Müslüman Mahallesi ana sokağını bulur ama Xi'anlıların gerçekten nerede yediğini neredeyse hiç kimse bulamaz. Yerelin yemek rotası iki yöne ayrılır: Yongxingfang — Doğu Kapısı yanında, özenle seçilmiş bir Shaanxi yemek merkezi, tüm ilin atıştırmalıklarını tek yerde toplar; Sajinqiao — süssüz, hâlâ yerel Hui halkına hizmet eden bir sokak, sabah sekizden önce kahvaltı kuyrukları başlar. Bir de Dongxin Jie gece pazarı ve birkaç yan sokak ekleyin ve tüm geziyi yerel gibi yiyin.

Yemek rehberi

Xi'an vejetaryen ve beslenme ihtiyaçları rehberi

Önce dürüst haber: Xi'an'ın yıldız yemekleri et suyuna dayanır ve kentte hiçbir menü vejetaryen seçeneğini işaretlemez. Ama kent aynı zamanda köklü bir Budist vejetaryen geleneğine, domuz eti ve yağı bulaşmayan bütün bir helal bölgeye ve doğuştan vegan olan bir dizi sokak lezzetine sahiptir — bir kısmı Xi'an'ın en iyi tatlarındandır. Bir düzine yemek adı ve üç cümle öğrenen vejetaryen burada iyi yer; sıkı gluten alerjisi olanlar “zor mod”a hazırlıklı gelmeli.

Yemek rehberi

Xi'an'da helâl yemek

Çin'in çoğu şehrinde helâl yolcu restoranları tek tek aramak zorundadır. Xi'an'da sadece bir semt seçersiniz: Hui Müslüman topluluğu Tang'dan beri burada ocak başındadır, Davul Kulesi'nin arkasındaki geniş semtin tümünde domuz eti satılmaz ve şehrin birkaç imza yemeği doğuştan helâldir. Bu rehber tabelaları okutmayı, ne yenir bildirir ve semtin dışında nelere dikkat edileceğini anlatır.

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall

Yemek rehberi

Xi'an'da kahvaltı: şehrin en yerel öğünü, haritasıyla

İşaret ederek sipariş verin

Çince menüyü okuyamıyor musunuz? Aşağıdaki satırlardan birini personele gösterin — isim, karakterler ve fiyat sizin adınıza konuşur.

Ünlü sofralar

Yemeğin ötesinde somut bir adres mi arıyorsunuz?

Xi'an'ın on ünlü restoranı — 1920'den kalma paomo evleri, 1936'dan kalma dumpling ziyafeti, Black Pearl restoranları — her biri fiyatları, açılış saatleri ve en yakın metro durağıyla.

Restoranlara göz at

Hepsi nerede oluyor

Bunların yarısı Müslüman Mahallesi'nde başlar

Hui mahallesi İpek Yolu'ndan beri gezginleri doyurur. Bir kez yürüyün ve bu yemeklerin çoğu kafanızda canlanır.

Müslüman Mahallesi'ni gez

→

Keşfetmeye devam et

→

Xi'an yemekleri: yemeden önce sorular

Sorular, yanıtlandı

Kaç yemek denenmeli?

Beş büyük: roujiamo, biangbiang erişte, yangrou paomo, liangpi ve bir mantı öğünü. İki gün çoğunu kapsar.

Yerliler nerede yer?

Xiaonanmen ve Dongcangmen sabah pazarları, Müslüman Mahallesi ara sokakları ve ana caddelerden uzak aile eriştecileri.

Xi'an yemeği acı mı?

Sichuan/Hunan'dan daha yumuşak — acı yağ ve sirke masada durur. Endişelenirseniz 微辣 (az acı) isteyin.

Helal veya vejetaryen var mı?

Var. Müslüman Mahallesi varsayılan helal; Budist ve vejetaryen restoranlar da var. Yemek rehberi tabakları listeler.

Restoran rezervasyonu gerekir mi?

Günlük yerlerde genelde gerekmez, girin. Ünlü akşam yemekleri, hafta sonları ve büyük gruplar için telefon veya DiDi mesajı yeter.