Les heures du marché matinal
La vieille ville avant neuf heures
Trois heures chaque matin, la ville ceinturée de murailles tourne à une autre horloge : triporteurs de légumes, sacs de noix, vapeur des petits déjeuners. Cette courte boucle enchaîne deux marchés et deux petits déjeuners, et se termine avant l'ouverture des sites.
Étape 1 · Marché
Arrivez vers 7 h 00 au marché du matin de Xiaonanmen — celui de la petite porte du Sud. Espèces et QR code passent tous les deux ; la foule se dissipe vite après 8 h 30.
Étape 2 · Plat
Le petit déjeuner des vendeurs : le hulatang, soupe au bœuf et au poivre. Ça se présente comme une soupe et frappe comme un épisode météo — transpirez, c'est le mode d'emploi.
Étape 3 · Plat
Deuxième petit déjeuner tout près : les Guantang Baozi. Mordez un trou, sirotez le bouillon, puis trempez. La commande au doigt fonctionne très bien.
Étape 4 · Marché
Bouclez à l'est vers le marché du matin de Dongcangmen, la version en ruelle plus discrète, pour un dernier tour au calme. À 9 h 30 tout est fini : la ville pointe, et vous avez déjà mangé deux fois.