La capitale de la cuisine de rue de Chine.
Xi'an vit au rythme du blé, de l'agneau, du piment et du vinaigre vieilli — fièrement locale, cette capitale de la Route de la Soie a nourri toutes sortes de voyageurs depuis 1 300 ans. 25 plats avec les noms en chinois pour pointer, 5 guides pour manger, et des notes honnêtes sur les options halal et végétariennes.
Plats emblématiques
Le panneau rotatif défile sur les plats qui font tourner la ville — cliquez sur n'importe quelle case pour le guide complet.
Tous les plats
Les 25, avec les noms en chinois pour pointer, les niveaux d'épice et où les goûter.
25 sur 25 plats affichés
Manger comme un local
Là où la ville mange réellement — par quartier, par régime et par moment de la journée.
Commander en montrant du doigt
Vous ne lisez pas le chinois ? Montrez une ligne ci-dessous au serveur — le nom, les caractères et le prix parlent pour vous.
- Roujiamo肉夹馍¥10–20
- Nouilles Biangbiangbiángbiáng面¥15–30
- Yangrou Paomo羊肉泡馍¥15–40
- Liangpi (Nouilles à peau froide)凉皮¥8–18
- Guantang Baozi (Brioches à la soupe)灌汤包¥15–35
- Shizi Bing (Gâteaux de kaki frits)柿子饼¥3–10
- Hulutou葫芦头¥18–38
- Zenggao甑糕¥5–15
- Hulatang de Xi'an (Soupe au poivre et boulettes)肉丸胡辣汤¥8–18
- Suantang Shuijiao (Soupe de raviolis aigre-douce)酸汤水饺¥15–30
- Guokui (Pain-Casque du Shaanxi)锅盔¥5–15
- Poulet-Gourde葫芦鸡¥98–168
- Bingfeng冰峰¥3–6
- Brochettes d'agneau烤羊肉串¥3–8
- Nouilles à l'huile projetée油泼面¥12–25
- Nouilles saozi de Qishan岐山臊子面¥10–20
- Pâtisserie Pinceau de Calligraphie (毛笔酥)毛笔酥¥45–55
- Shuipen Yangrou水盆羊肉¥25–40
- Bœuf et mouton séchés (腊牛羊肉)腊牛羊肉¥80–150
- Qiao mian hele (nouilles de sarrasin pressées)荞面饸饹¥12–20
- Yanjin BBQ (bœuf en croûte de sel)盐筋烤肉¥50–100
- Xiaochao paomo (paomo sauté)小炒泡馍¥25–40
- Shaguo (marmite en terre cuite)砂锅¥15–30
- Wenban yaosi (rognons émincés en vinaigrette tiède)温拌腰丝¥38–68
- Naitang guoziyu (hotpot de poisson au bouillon laiteux)奶汤锅子鱼¥88–158
Tables de renom
Vous cherchez une adresse précise, pas seulement un plat ?
Dix restaurants célèbres à Xi'an — les maisons de paomo des années 1920, le banquet de raviolis de 1936, le fine dining Black Pearl — chacun avec prix, horaires et station de métro la plus proche.
Là où tout se passe
La moitié commence dans le Quartier musulman
Le quartier Hui nourrit les voyageurs depuis la Route de la Soie. Parcourez-le une fois et la plupart de ces plats ne seront plus abstraits.
À explorer aussi
Cuisine de Xi'an : questions avant de manger
Vos questions, nos réponses
Combien de plats de Xi'an essayer ?
Les cinq grands : roujiamo, nouilles biangbiang, yangrou paomo, liangpi et un repas de raviolis. Deux jours suffisent pour l'essentiel, une semaine ajoute les marchés du matin et les ruelles du quartier musulman.
Où mangent vraiment les habitants ?
Marchés du matin comme Xiaonanmen et Dongcangmen, ruelles du quartier musulman et petits restaurants de nouilles familiaux hors des grands axes. Menu court, file d'attente locale et pas de menu anglais sont bon signe.
La cuisine de Xi'an est-elle épicée ?
Plus douce que le Sichuan ou le Hunan : huile pimentée et vinaigre sont sur la table, pas dans chaque plat. Demandez 微辣 (doux) au besoin.
Peut-on manger halal ou végétarien ?
Oui. Le quartier musulman est halal par défaut ; restaurants bouddhistes et quelques adresses végétariennes complètent. Notre guide food liste les plats à commander.
Faut-il réserver les restaurants ?
Rarement pour les adresses du quotidien, entrez directement. Réservez les tables réputées, les week-ends et les grands groupes : un appel ou un message DiDi suffit.