Naitang guoziyu (fiskihotpot í mjólkursoði)
Nǎitāng Guōziyú · segðu það: “nigh-tahng gwor-dzuh-yü”
- Chilistig
- Ekki sterkt
- Dæmigerð verð
- ¥88–158
- Mataræði
Bankettrétturinn með rætur í Tang-veldinu: ferskur fiskur suðusjóðaður við borðið í koparhotpot með fölum „mjólkur“-soði — svo nefnt eftir litnum, því soðið er gert úr beinum soðnum í klukkustundir þar til það er orðið mjólkurhvítt og ógagnsætt, en engin mjólkurvara kemur við sögu. Þetta er shaanxísk útgáfa af veitingahúsaleikhúsi: koparpottan kemur syðjandi til borðs, fiskurinn elst í soðinu fyrir framan þig, og súpan sem þú klárar máltídina með er kjarninn sjálfur. Sem bankettrétt skaltu búast við ¥88–158.
Hvernig á að borða það
Þetta er réttur fyrir allt borðið, ekki pöntun fyrir einn mann — hann tilheyrir bankettröðinni ásamt graskerkjúklingi og wenban yaosi, og soðið er drukkið sem lokaatriði. Borðaðu fiskinn fyrst um leið og hann er nýelskaður, ausið svo upp súpunni; hvítur pipar og graslaukur eru settir í við borðið. Rétturinn lifir í gamalskonar shaanxískum bankettveitingahús — pantaðu hann eftir nafni, 奶汤锅子鱼 (nǎitāng guōziyú), eða vísið á koparpottuna hjá nágrannabordinu.
Hvar á að prófa það
Klassísk shaanxísk bankettveitingahús
Sama stig og húsin sem bera fram graskerkjúkling — húsin sem halda utan um sögulegt bankettarsafn; hringdu fyrirfram ef þú vilt hann, því mjólkursoðið tekur klukkustundir.
Bankettsalir í gamla bænum við hlið múslímahverfisins
Fleiri bankettsalir í gamla bænum keyra alla þá klassísku valmynd; hádegisbókun gerir pottunni sem borin er á borð að rólegri sýningu.
Lestu handbókina