หนายทังกัวจื้ออวี่ (หม้อไฟปลาน้ำซุปสีนม)
Nǎitāng Guōziyú · พูดว่า: “nigh-tahng gwor-dzuh-yü”
- ความเผ็ด
- ไม่เผ็ด
- ราคาโดยประมาณ
- ¥88–158
- ข้อจำกัดด้านอาหาร
อาหารงานเลี้ยงที่สืบสายมาจากราชสำนักสมัยราชวงศ์ถัง: ปลาสดลวกสุกต่อหน้าคุณในหม้อทองเหลืองรองด้วยน้ำซุปขาวนวลราวกับ “นม” — ชื่อเรียกมาจากสีน้ำซุปนั่นเอง คือน้ำกระดูกเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนข้นขุ่นสีนม ไม่มีนมแท้แม้แต่หยด นี่คือละครอาหารชั้นสูงแบบฉานสี: หม้อทองเหลืองมาถึงพร้อมเสียงฟ่อๆ ปลาสุกในน้ำซุปกลางโต๊ะของคุณ และถ้วยซุปที่ดื่มปิดท้ายมื้อต่างหากที่เป็นพระเอกของจานนี้ ในฐานะเมนูคอร์สงานเลี้ยงราคาอยู่ที่ ¥88–158
วิธีทาน
นี่คือจานของทั้งโต๊ะ ไม่ใช่ของสั่งเดี่ยว — ที่ของมันคือในลำดับงานเลี้ยงเคียง ไก่ฟักทอง และ เหวินปันเยาซือ โดยดื่มน้ำซุปเป็นการปิดท้าย กินปลาก่อนระหว่างที่เพิ่งสุกใหม่ๆ แล้วค่อยตักซุป พริกไทยขาวกับกุยช่ายปรุงเพิ่มที่โต๊ะ จานนี้ยังมีชีวิตอยู่ในร้านอาหารงานเลี้ยงฉานสีสไตล์ดั้งเดิม — สั่งด้วยการเอ่ยชื่อ 奶汤锅子鱼 (nǎitāng guōziyú) หรือชี้ไปที่หม้อทองเหลืองบนโต๊ะข้างๆ
ที่ลองชิม
ร้านอาหารงานเลี้ยงฉานสีคลาสสิก
ระดับเดียวกับร้านที่เสิร์ฟไก่ฟักทอง — แหล่งรวมเมนูงานเลี้ยงสายเก่าแก่ อยากกินต้องโทรจองล่วงหน้า เพราะน้ำซุปสีนมต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมง
ห้องจัดเลี้ยงในเมืองเก่าริมย่านมุสลิม
ห้องจัดเลี้ยงหลายแห่งในเมืองเก่ามีเมนูคลาสสิกครบคอร์ส จองมื้อกลางวันไว้ การแสดงหม้อทองเหลืองหน้าโต๊ะจะได้ชมอย่างไม่รีบเร่ง
อ่านคู่มือ