Chang'an Hui · Cuisine Shaanxi originelle (长安荟)
Cháng'ān Huì
Shaanxi Black Pearl, au cœur du studio de cinéma
- Prix habituel
- ¥300–400
- Horaires d'ouverture
- 11:30–22:00
Chang'an Hui (长安荟·原味陕菜) est la table gastronomique la plus célèbre de Xi'an dédiée à la cuisine du Shaanxi. Ouvert en 2019 dans un ancien atelier de décors du studio de cinéma de Xi'an, il réunit salle à manger, salon de whisky et galerie d'art autour d'une cour, et son intérieur a reçu un prix de design Andrew Martin. Aux commandes, le directeur culinaire Yuan Wei repense les classiques du Shaanxi avec des produits régionaux premium : [poulet-gourde](/en/dishes/gourd-chicken) préparé de plusieurs façons à partir de volailles élevées en plein air, gigot d'agneau du Hengshan rôti croustillant, soupe de sabots de chameau de la cour des Tang et porc braisé dans un pain à la cannelle. Établi « un diamant » du guide Black Pearl en 2023, il figurait parmi les six adresses Black Pearl de Xi'an en 2025, et Dianping le maintient à un diamant en 2026. Comptez environ ¥340 par personne, réservez à l'avance, et notez que les avis mentionnent un salon attenant.
Plats signatures
- Poulet-gourde en quatre préparations traditionnelles
- Gigot d'agneau du Hengshan rôti croustillant
- Soupe de sabots de chameau façon Tang (驼蹄羹)
- Viande fumée dans un pain en carapace de crabe et paomo à la tortue
Ce qui le distingue
- Dressages contemporains de recettes traditionnelles du Shaanxi
- Une cour au cœur du studio de cinéma historique de Xi'an
- La reconnaissance « un diamant » du guide Black Pearl
Conseils pratiques
- Réservez à l'avance, surtout le week-end
- Prévoyez ¥300–400 par personne
- Si la fumée vous gêne, demandez une table à l'écart du salon
À combiner avec
- À proximité, la Grande Pagode de l'Oie Sauvage et la Grand Tang Ever Bright City
- Les espaces cinématographiques du studio de Xi'an
- Notre page poulet-gourde pour l'histoire du plat
Pour qui (et pour qui passer son chemin)
Chang'an Hui est une table pour les grandes occasions : dîner d'anniversaire de mariage, repas d'affaires, amateurs de design attirés par la cour de l'ancien studio, gastronomes curieux de voir ce qu'une cuisine Black Pearl fait du poulet-gourde ou de la soupe de sabots de chameau des Tang. Si votre budget à Xi'an ne couvre qu'un repas décontracté, passez votre chemin — les mêmes classiques se trouvent dans la rue pour une fraction du prix. Avant de réserver, connaissez les règles de la maison : la cuisine n'est pas halal, les animaux ne sont pas admis, et les avis signalent un salon attenant — demandez une table à l'écart si la fumée vous gêne. Les familles aux enfants remuants préféreront sans doute une salle plus animée et plus rapide.
Vos questions, nos réponses
Chang'an Hui est-il un restaurant Black Pearl ?
Oui, il détient un diamant du guide Black Pearl depuis 2023.
Combien coûte un repas à Chang'an Hui ?
Environ ¥340 par personne en moyenne.
Où se trouve Chang'an Hui ?
Dans le studio de cinéma de Xi'an, sur Xiying Road, à environ 800 m de la station Beichitou de la ligne 3 du métro.
Comment réserver chez Chang'an Hui ?
Appelez le +86 29 8535 9988 — idéalement avec un jour d'avance, davantage le week-end. Animaux non admis ; demandez une table à l'écart du salon attenant si la fumée vous gêne, et confirmez les horaires du soir en réservant.
Comment s'y rendre
Prenez la ligne 3 du métro jusqu'à Beichitou. Le restaurant se trouve à environ 800 m, au cœur du studio de cinéma de Xi'an sur Xiying Road — en taxi ou VTC, dites simplement 西影厂长安荟. Réservez à l'avance, surtout le week-end, au +86 29 8535 9988, et confirmez les horaires du service du soir, qui varient. La Grande Pagode de l'Oie Sauvage et la Grand Tang Ever Bright City sont toutes proches : la cour du studio s'inscrit sans effort dans une soirée dans le même quartier.