面条像裤带
Өмдний бүс шиг өргөн гуйл
Шэньсийн найман хачирхлын тэргүүлэгч: биангбианг гуйл. Гараар татсан бүс нь бүснээс өргөн; нэг аяга нь бүтэн хоол. Энэ хэллэг хаанаас гарсан бөгөөд өнөөдөр хаана идэх вэ.
Товч хувилбар
- Бүсэн гуйл = biángbiáng miàn (biángbiáng面), Шэньсийн гараар татдаг алдартай гуйл — 3–5 см өргөн, заримдаа бүтэн метр урт бүсүүд.
- Нэр нь дуу дуурайлга: гурилыг татаж байхдаа самбарт бианг! бианг! гэж цохидог, нэр нь тэр дуунаас гарсан.
- Нэг аяганд жинхэнэ нэг хоол багтдаг — нэг хүн хоёр порц захиалах нь шинэ хүний алдаа.
- Хуурай илгэдэг: сонгино, чилийн нунтаг дээр нь утаатай халуун тосны нэг халбага асгадаг (youpo, 油泼).
- Хамгийн сайн бүс: Бэйлиний эргэн тойрон дахь гуйлын дэлгүүр, Лалын хорооллын захад; манай хоолны хуудсанд баталгаажсан хаягууд бий.
- biáng үсэг хэт нарийн төвөгтэй (нийтлэл хэлбэрт 58 зураас) тул ямар ч утас бичиж чадахгүй — дэлгүүрийн хана дээр гараар зурсныг нь харна.
Хачирхал нь
Бод доо, бүс болгож хэрэглэж болохоор гуйл. Шэньсид тэмдэглэгддэг гуйл нь жуулчдын төсөөлдөг нарийн рамен биш, харин биангбианг гуйл (biángbiáng miàn) — гараар татсан, гурван таван сантиметр өргөн, ихэвчлэн бүтэн метр урт бүс. Нутгийнхан үүнийг kùdài miàn (裤带面) буюу «өмдний бүсний гуйл» гэдэг; энэ хоч нэрийн хагас нь л шог: нэг бүсийг халбага дээр эвхэхэд халбага дүүрнэ.
Нэр нь хийх дуунаас гарсан. Тогооч гурилын нөхцөлөө самбарт — бианг! бианг! — татаж байх хооронд нь цохидог; дэлгүүр харагдахаас өмнө гудамжнаас сонсогдох хэмнэл. Энэ бол ихэнх нутгийнхан санагаас бичиж чаддаггүй цорын ганц хятад үсэг: нийтлэл ардын хэлбэрт 58 орчим зураас бүхий, дангаараа утгагүй үндэснүүдийн шоонан тоглоом шиг үсэг. Гуйлын дэлгүүрийн хананд улаанаар зурсныг нь хай; зургаа авах нь Сианьд ёслол болжээ.
Яагаад бүс, нарийн биш
Гуаньжун — Сиань суудал тэгш өндөрлөг — буудайн орон. Зуун жилийн турш эндийн гол хоол нь будаа биш гурил байсан бөгөөд тариачны логик болгоныг ашигтай хувилбараар сонгодог байв: өргөн бүс амтлагчийг илүү сайтай барьдаг, олноор нь татахад хурдан, завгүй тогооны хатуу гар тэсвэрлэдэг. Өргөн гуйл нь бас жинхэнэ хоол шиг идэгддэг — талбайд үдийн урт завсарлага авдаг байсан хөдөлмөрчдөд энэ чухал байлаа.
Буудайн өргөн нь онцлогоо болжээ. Аль ч Шэньсийн өвгөд эмэгчид дээр гуйлын тухай асуувал яриа минутын дотор өргөн рүү шилжинэ — нутгийн инээдэмд нарийн гуйл нь «харахын тулд» гэжээ.
Өнөөдөр хаана идэх
Тэмдгийг таниад ирэхэд бүсэн гуйл хаана ч бий: хананд томоор biángbiáng面 гэж бичсэн байна. Анхны аягаа Бэйлиний орчмын Хань маягийн гуйлын дэлгүүр, Лалын хорооллын шууд зах гудамжнаас эхлээрэй: сонгино, чилийн нунтгийн доохон бүс, дээр нь утаатай халуун тос асгахад чили чанга шаржигнадаг youpo маягаар.
Манай биангбианг гуйлын хоолны хуудас нь баталгаажсан дэлгүүр, үнэ, захиалах өгүүлбэрийг агуулна. Насанд хүрэгч нэг бүрд нэг аяга хангалттай; хоёр дахь гуйл биш, хүйтэн хачир нэмээрэй.
Дараагийн хачирхал
Гуйл таныг ширээнд наалдуулсны дараа түүний ард хоёрдугаар хачирхал бэлэн байна: тогооны тагтай чинээ том талх. Тагны талх (guōkuī) руу үргэлжлүүл — эсвэл Найман хачирхлын тоймгоос эхэл.
Асуултууд, хариулттай
Биангбианг ба өмдний бүсний гуйл нэг зүйл үү?
Тийм — biángbiáng miàn нь дууны нэр, kùdài miàn (裤带面) нь хэлбэрийн нэр. Нэг хоол: өргөн буудайн бүс, ихэвчлэн дээр нь халуун тос асгаж (youpo) өгдөг.
Гуйл хийж байгааг харж болох уу?
Ихэвчлэн болно — олон дэлгүүр захиалгаараа кассын ард эсвэл гудамжнаас харагдах газар татдаг. Гурил цохих хэмнэл зориотой чанга; сонсогдвол ойрхон байна.
Сонгодог аяга нь хир зэрэг халуун бэ?
Анхдагчаар чили нь халуун биш, үнэртэй. «Bú là» (чилигүй) гэвэл багасгана; алгасаж болохгүй амт нь халуун биш, дарсны цуу.
Үргэлжлүүлэн танилц
Hanfu хувцас түрээс ба зураг авалтын гарын авлага
Тан хэв маягийн хувцас түрээслэж, 1300 настай ар дэвсгэр дээр зурагдуулах нь Сианийн тэмдэг жуулчны туршлага — ба ихэнх тэмдэг туршлагаас ялгаатай нь жинхэнээр үнэ цэнэтэй. Үс, нүүрийн будагтай бүрэн хувцас ¥100–300, гудамж хувцаслаж яваа зочдод дассан тул хэн ч гайхахгүй, оройн дүр зураг гол ажлыг хийдэг. Нэмэлт борлуулалтад авталгүй хэрхэн хийхийг хүргэе.
Тан улсын шоу ба буузны банкет — үнэ цэнээ?
Тан улсын ордны зоогийн шоу бол Сианийн хамгийн урт удаагүйн жуулчны орой: буузны банкет, дараа нь зөөлөн театрт Тан ордны хөгжмийн нэг цагийн бүжиг. Энэ нь сайжруулсан, тав тухтай, ичгүүргүй жуулчдад чиглэсэн — ¥400 зөө зарцуулсан нь та хэн болохоос бүрэн хамаарна. Гэр бүл, Хятадад анх удаа ирэгчид ихэвчлэн таалдаг; түүхий, орон нутгийнхныг хөөгөд аялагчид оронд оройгоо үнэгүй Эвер-Брайт Ситид өнгөрөөх нь зөв.
Сиань үдээс хойш: гэрэл, шоу, оройн алхалт
Сиань нь шөнө орой өөр хот — Тан загварын гудамж алтан гэрэлд автсан, суварга фонтаны шоу дээр хөвөх, хаалганы цамхаг хөвөөн дээр гэрэлтэй. Хамгийн шилдэг нь үнэгүй: Их Тан бүх цаг гэрэлт хотын явган хүний гудамж нэг оройтой тэнцэхүйц, суваргын фонтаны шоу үнэгүй. Лалын хорошееололд орой хожуу зоог нэмээд, улиралдаа задгай тэнгэр дор «Мөнх дурсгалт дуу»-г нэмбэл таны орой өдрөөсөө илүү гэрэлтэж магадгүй.