Тогооны таг мэт том талх

Хятадын ихэнх хэсэгт зөөлөн бууз буцалгадаг бол Гуаньжун (关中) зуухаасаа хуяг гаргадаг. Гоокуй — нэр нь "тогоо" болон "дуулга" гэсэн хоёр үгийг нэгтгэсэн — нь нягт буудайн тойрог бөгөөд бага зэрэг гал дээр удаан бэлтгэх тул өнгө нь үнэхээр дуулга шиг жингэнэдэг. Уламжлалт нэг талх тогооны ам хэмжэээтэй, жин нь килограмм гаруй, зөвхөн гурвалжин хэлбэрээр худалдаалагддаг — яагаад гэвэл хэн ч бүтэн бамбай хэрэглэдэггүй.

Гадаргуу нь бөмбөлөг болон кунжут, шатсан толбоор бүрхэгдсэн; доторх нь хуурай, бага зэрэг чихэрлэг, удаан бэлдсэнтэй холбоотой утааны амттай. Энэ бол зөөлөн байдал биш логистикт зориулж хийсэн талх — сэтгэл татам байдал нь яг үүнд оршино.

Түгээмэл домог эртний цэрэгтэй холбодог: хоолны гурилыг бамбай эсвэл дуулганы таг дээр зуураад бага гал дээр бэлтгэхэд бүхэл байлдааны аян дамжсан талх гардаг байжээ. Үнэн гарал үүсэл нь юу байсан ч тэрээ болон тал хөдөлмөрийн зуун жилийн турш энэ эдийн засгийн тооцоо үнэндээ байсан — дарагдахгүй, эвдрэхгүй хатуу талх Гуаньжунгийн буудайн баялгийг зам дагуу тээвэрлэж байв.

Сиангаас баруун тийш нэг цагийн зайтай Чяньшянь одоо ч самбар дээрх нэр хэвээр: Чяньшянь гоокуй нь бүс нутгийн хэмжээс болох бөгөөд хотын хувилбараас нимгэн, хруст амттай.

Бүтэн тавгаа бүү ав. Мусульман хорооллын хатаасан бүтээгдэхүүний дэлгүүр эсвэл өглөөний захаас гурвалжин болон хагас сарны хэлбэрийн зүсмэл аваад, нутгийнхны аргаар ид: халуун шөл эсвэл хоньны махан паомо маягийн шүүсэнд хийвэл хуурай дотор нь шингэнийг шингээж зөөлөрнө. Нэгэнт дангаар нь идэхэд чинжүүний паст хэрэгтэй — тэр нь дараа уншихдаа харах болно, энд өөрөө бүрэн хоолны нэг зүйл.

Дэлгүүр, үнийн хязгаар, захиалах хэллэг бүгд гоокуй хоолны хуудас дээр байна.

Ийм бэх талхны хажууд зоригтой юм хэрэгтэй. Гурав дахь гайхамшиг яг тэр: өөрөө бүрэн хоол болж зогсдог чинжүүний аягатай хоол. Хоол болсон чинжүү руу үргэлжлүүлэх, эсвэл Найман гайхамшгийн тойм руу буцах.