Фаньцзи ла чжи жоу цзямо (樊记腊汁肉夹馍)
Fán Jì Làzhīròu Jiāmó
Чубаши гудамжинд гахайн махтай «Хятад бургер»-ийн тогтсон хэмжүүр
- Ердийн үнэ
- ¥15–20
- Нээх цаг
- 07:30–21:30
Фаньцзи (樊记, Fán Jì) бол Сианийн олон орон нутгийнхон «үүсгэн байгуулагч нь энэ» гэж нэрлэдэг——хамгийн сайн нь ч гэж үздэг——ла чжи [жоу цзямо](/en/dishes/roujiamo) буюу гахайн махаар хийсэн «Хятад бургер»-ийн Чубаши (Zhubashi) гудамжны дэлгүүр юм. Мусульман хорооллын үхэр, хоньны махан хувилбараас ялгаатай нь Фаньцзи нь удаан жил уламжлан хадгалсан мастер шөлөндөө (腊汁, ла чжи) хэдэн цаг чанасан гахайн мах ашигладаг: нарийхан хавчаад шинээр жигнэсэн, гадаргуу нь хатуу байцзымо талхандаа дүрж, шөл нь талхандаа шингэдэг. Гэр бүлийн жор 1904 он хүртэл хөтлөгддөг гэж ярьдаг, төрийн өмчийн Фаньцзи дэлгүүр 1956 онд Чубашид нээгдсэн, одоо «Хятадын алдартай хуучин бренд» (中华老字号) бөгөөд «Сианийн ла чжи жоу цзямо» соёлын өвийн төлөөлөгч. Хонхны цамхагаас өмнө зүгт хэдэн минутын алхамтай, хурдан хямд хоол——ойролцоогоор ¥15–20. Өөх ихэсгэхгүйг хүсвэл цунь шоу (纯瘦, цэвэр махан) хувилбарыг ав, дээр нь [лянпи](/en/dishes/liangpi) нэмээд [Бинфэн](/en/dishes/bingfeng) унд цуглуулбал орон нутгийн «комбо» бүрдэнэ.
Юу захиалах вэ
Яагаад алдартай вэ
- Гэр бүлийн жор 1904 он хүртэл мөрдөгддөг
- 1956 оноос Чубашид үйлчилж буй
- «Сианийн ла чжи жоу цзямо» соёлын өвийн төлөөлөгч
Халяль биш
- Фаньцзи нь гахайн махтай——халяль үхэр/хоньны жоу цзямо хүсвэл Мусульман хороолол руу оч
- Хонхны цамхаг, Шуюаньмэнь-ийн хоорондох зогсолт болох тохиромжтой
- Ойр орчимд өөр гахайн махан жоу цзямоны дэлгүүр байдаг ч хэмжүүр нь Фаньцзи
Ойр орчим
- Хонхны цамхаг ба Өмнөд гудамжны худалдаа
- Шуюаньмэнь бичгийн урлагийн гудамж ба Бичээсийн ой
- Дэфү гудамж-ний кафе
Хэнд тохирох вэ (хэнд биш вэ)
Фаньцзи нь зөвхөн нэг зүйл——гэр бүлийн жор нь 1904 он хүртэл гэж үздэг гахайн махан жоу цзямо-гийн хэмжүүр хувилбарыг хайж яваа хүнд зориулсан газар. Төсөв болон цаг хугацаа хязгаарлагдмал үед онцгой тохиромжтой——жоу цзямо + лянпи + Бинфэн ундны «комбо» ойролцоогоор ¥15–20 бөгөөд хэдхэн минутын дотор дуусгана. Энэ бол удаан суух ресторан биш, мөн халяль биш; халяль үхэр/хоньны жоу цзямо хүсвэл Мусульман хороолол руу оч. Гэхдээ Хонхны цамхаг болон Шуюаньмэнь-ийн хоорондох ганц хөнгөн хоолны зогсолт болохоор Фаньцзигээс илүүг олохын аргагүй. Ширээний үйлчилгээ, удаан зоог хүсвэл энд таарахгүй.
Хэрхэн очих вэ
Метроны 2-р шугамаар Хонхны цамхаг буюу Чжунлоу өртөөнд бууна. Фаньцзи Чубаши гудамж 53-т байрлах бөгөөд цамхагаас өмнө зүгт ойролцоогоор 10 минутын алхамтай——цамхаг, Шуюаньмэнь хоёрын хооронд алхах замд тохиромжтой зогсолт. Такси авбал жолоочид «Чубаши Фаньцзи» (竹笆市樊记) гэж хэлээрэй. Захиалга шаардлагагүй, лангуун дээр захиална. Нээх цаг 07:30–21:30 гэж тэмдэглэгдсэн ч хуучин жагсаалтад 08:30–20:30 гэсэн байдаг тул өглөө эрт, оройн сүүл үе найдвартай.
Асуултууд, хариулттай
Фаньцзигийн жоу цзямо гахайн мах уу, үхрийн мах уу?
Гахайн мах——удамшуулан хадгалсан мастер шөлөнд чанасан. Халяль биш.
Фаньцзид жоу цзямо хэд вэ?
Унд багтаад ойролцоогоор ¥15–20.
Фаньцзи Сиань хаана байдаг вэ?
Чубаши гудамж 53, Хонхны цамхагаас өмнө зүгт богино алхамтай.
Фаньцзид захиалга хэрхэн өгөх вэ?
Лангуун дээр——захиалга болон ширээний үйлчилгээ байхгүй. Сонгодог ла чжи жоу цзямо гэж хэлээд цунь шоу (纯瘦, цэвэр мах) эсвэл фэй шоу (肥瘦, өөхт холимог)-оо сонгоод, дээр нь лянпи, Бинфэн нэмвэл орон нутгийн «комбо» бүрдэнэ.