Äta kvarteret som en lokal
En matsmyg längs gränderna, ingen checklista — sex stopp, ett kvarter
Turistversionen av Muslimska kvarteret är en gata lång. Den äkta är ett nystan av gränder där maten blir bättre ju längre från neonet du kommer. Den här runden följer den gradienten: spektakel först, middag längst in och en kall flaska för vägen hem.
Stopp 1 · Gata
Kom hungrig till Beiyuanmen och börja med tittbitarna — bläckfiskspett, granatäpplejuice, jujubekakor. Se det som en trailer; själva måltiden äger rum i gränderna.
Stopp 2 · Rätt
Första riktiga stoppet: ett roujiamo från en disk med hackblock. Peka, håll upp ett eller två fingrar och se dem vika det långkokta köttet i nybakat bröd.
Stopp 3 · Gata
Glid söderut in i Daxuexi-gränderna — fruktvagnar, sesamkvarnar, noll engelska. Gå långsamt; det är här texturen är på riktigt, den som huvudgatan bara spelar.
Stopp 4 · Rätt
Ankaret att sitta ner vid: yangrou paomo. Brödet bryter du själv — att bryta är ritualen — därefter lämnas skålen in och kommer tillbaka som lammsoppa. För graden av skorpa: peka på en bild.
Stopp 5 · Gata
Gå tjugo minuter västerut (eller ta tunnelbanan två stationer) till Sajinqiao, där turistpåslaget tar slut. Runda paomo-diskar, spettgrillar, familjer på plastpallar.
Stopp 6 · Rätt
Kall avslutning: bingfeng, den frysta apelsinläsk som alla lokala måltider slutar med. Glasflaska om butiken har.