فان جي لاتشي روجيامو (樊记腊汁肉夹馍)
Fán Jì Làzhīròu Jiāmó
«البرجر الصيني» باللحمة بتاع شارع تشوباشي — المرجع بتاعهم
- السعر المعتاد
- ¥15–20
- مواعيد الفتح
- 07:30–21:30
فان جي (樊记, Fán Jì) ده محل في شارع تشوباشي كتير من أهل شيآن بيقولوا عليه الأصل — وكمان أحسن حتة — في اللي بيسمّوه لاتشي [روجيامو](/en/dishes/roujiamo)، يعني «البرجر الصيني» باللحمة المطبوخة على مهل. وعلى خلاف نسخ اللحمة الضاني والبلدي في الحي الإسلامي، فان جي بيستخدم لحم خنزير بيتطبخ كذا ساعة في شوربة أمّ معمولة من زمان (腊汁, لاتشي)، وبعدين تتفرم وتتحشى في عيش بايجيمو مقرمش طازة من الفرن، والصوص بيقع في العيش على طول. بيقولوا وصفة العيلة راجعة لسنة 1904، ومحل فان جي بتاع الدولة فتح في تشوباشي سنة 1956، ودلوقتي ده «براند صيني عريق» وممثل لتراث «روجيامو اللاتشي بتاع شيآن» غير الملموس. ده مكان أكل سريع ورخيص — حوالين ¥15–20 — على مسافة دقايق مشي جنوب غرب برج الجرس. لو مش بحب الدهن قول عايز 纯瘦 (لحم سادة)، وضيف [ليانغ بي](/en/dishes/liangpi) و[بينغ فنغ](/en/dishes/bingfeng) جازوز يبقى عندك «الكومبو» بتاع أهل البلد.
تطلب إيه
لياته مشهور
- وصفة العيلة بتترجع لـ 1904
- المحل في تشوباشي من سنة 1956
- ممثل لتراث «لاتشي روجيامو شيآن» غير الملموس
مش حلال
- فان جي بيعمل بلحمة الخنزير — عايز روجيامو حلال بلحمة أو ضاني روح الحي الإسلامي
- وقفة حلوة بين برج الجرس وشويانمن
- في محلات تانية للروجيامو بالخنزير جنب بعضها، بس فان جي هو المرجع
حوالين المحل
- برج الجرس والشوبنج في شارع نان داجييه
- شارع الكاليجرافي شويانمن وغابة النقوش
- كافيهات زقاق ديفو
يناسب مين (ومين مش مكانه)
فان جي للي بيدور على النسخة المرجعية لحاجة واحدة بس: روجيامو بالخنزير بوصفة العيلة اللي بترجع لسنة 1904. مناسب جدًا للي الجيب والبرنامج عندهم مضغوطين——«الكومبو» بتاع روجيامو وليانغ بي وبينغ فنغ بيبقى حوالين ¥15–20 وبتخلصه في دقايق. المكان مش مطعم تقعد فيه على راحتك، ومش حلال برضه——الروجيامو الحلال باللحمة أو الضاني مكانه الحي الإسلامي. بس كمحطة أكل واحدة بين برج الجرس وشويانمن صعب تلاقي أحسن منه. لو عايز حد يخدمك على الترابيزة وأكلة تاخد وقتك فيها، يبقى المكان ده مش ليك.
توصل هناك إزاي
اركب مترو الخط التاني ونزل محطة تشونغلو، محطة برج الجرس. فان جي في شارع تشوباشي 53، على بعد حوالي 10 دقايق مشي جنوب غرب البرج——وقفة حلوة وانت ماشي بين البرج وشويانمن. لو هتاخد تاكسي قول للسواق «تشوباشي فان جي» (竹笆市樊记). مفيش حجز؛ بتطلب عند الكاونتر. المواعيد مكتوبة 07:30–21:30، بس صفحة قديمة بتقول 08:30–20:30——فالصبح بدري وآخر الليل هما أضمن الأوقات.
أسئلة وجاوبنا عليها
روجيامو فان جي لحم خنزير ولا لحمة؟
خنزير — متطبخ في شوربة أمّ معمولة من زمان. مش حلال.
الروجيامو عند فان جي بكام؟
حوالي ¥15–20 بالمشروب.
فان جي فين في شيآن؟
شارع تشوباشي 53، مشي شوية جنوب غرب برج الجرس.
بتطلب في فان جي إزاي؟
عند الكاونتر——مفيش حجز ولا حد يخدمك على الترابيزة. قول عايز روجيامو اللاتشي الكلاسيكي، واختار 纯瘦 (لحمة سادة من غير دهن) أو 肥瘦 (دهن مع لحمة)، وضيف ليانغ بي وبينغ فنغ عشان «الكومبو» بتاع أهل البلد.