Fan Ji Lazhi Roujiamo (樊记腊汁肉夹馍)
Fán Jì Làzhīròu Jiāmó
Der Maßstab für den Schweine-„Chinesenburger“ an der Zhubashi
- Typischer Preis
- ¥15–20
- Öffnungszeiten
- 07:30–21:30
Fan Ji (樊记, Fán Jì) ist die Bude in der Zhubashi-Straße, die viele Xi'aner die Ur- und zugleich beste Heimat des làzhī-[Roujiamo](/en/dishes/roujiamo) nennen — des „chinesischen Burgers“ mit geschmortem Schweinefleisch. Anders als die Rind- und Lammversionen im Muslimerviertel setzt Fan Ji auf Schwein: Stundenlang simmert das Fleisch im lange gehüteten Meisterfond (腊汁, làzhī), wird gehackt und in ein frisch gebackenes, knuspriges Baijimo gesteckt, während der Saft ins Brot läuft. Das Familienrezept soll bis 1904 zurückreichen, die staatliche Fan-Ji-Bude öffnete 1956 an der Zhubashi, und der Betrieb ist eine „Chinesische Ehrenmarke“ (中华老字号) und Repräsentant des Immateriellen Kulturerbes „Xi'an-Lazhi-Roujiamo“. Ein schneller, billiger Stopp — rund ¥15–20 — wenige Gehminuten südwestlich des Glockenturms. Wer weniger Fett mag, bestellt die magere Variante (纯瘦), und mit [Liangpi](/en/dishes/liangpi) und einem [Bingfeng](/en/dishes/bingfeng)-Soda ist das lokale „Combo“ komplett.
Was bestellen
Warum berühmt
- Familienrezept bis 1904 zurückverfolgt
- Bude an der Zhubashi seit 1956
- Repräsentant des Immateriellen Kulturerbes „Xi'an-Lazhi-Roujiamo“
Nicht halal
- Fan Ji serviert Schweinefleisch — für halales Rind- oder Lamm-Roujiamo geht es ins Muslimerviertel
- Guter Zwischenstopp zwischen dem Glockenturm und Shuyuanmen
- Weitere Schweine-Roujiamo-Buden gibt es in der Nähe, doch Fan Ji ist der Maßstab
In der Nähe
- Glockenturm und Shopping in der Südstraße
- Die Kalligrafie-Gasse Shuyuanmen und der Stelenwald
- Die Cafés der Defu-Gasse
Für wen (und für wen nicht)
Fan Ji ist etwas für alle, die der Referenzversion genau einer Sache nachjagen: dem Schweine-Roujiamo nach einem Rezept, das die Familie bis 1904 zurückverfolgt. Ideal bei knappem Budget und engem Zeitplan — das „Combo“ aus Roujiamo, Liangpi und einem Bingfeng-Soda kostet rund ¥15–20 und ist in Minuten erledigt. Es ist kein Lokal zum langen Sitzen und nicht halal; für halales Rind- oder Lamm-Roujiamo geht es ins Muslimerviertel. Als der eine Snack-Stopp zwischen dem Glockenturm und Shuyuanmen ist die Bude aber kaum zu schlagen. Wer Bedienung am Tisch und ein gemächliches Essen sucht, ist hier falsch.
Anfahrt
Mit der U-Bahn-Linie 2 bis Zhonglou, dem Halt am Glockenturm. Fan Ji liegt in der Zhubashi-Straße 53, etwa zehn Gehminuten südwestlich des Turms — ein passender Zwischenstopp auf dem Weg zwischen Glockenturm und Shuyuanmen. Per Taxi: „Zhubashi Fan Ji“ (竹笆市樊记) sagen. Keine Reservierung; bestellt wird am Tresen. Die Öffnungszeiten sind mit 07:30–21:30 angegeben, ein älterer Eintrag nennt 08:30–20:30 — Vormittag und später Abend sind die sicheren Zeiten.
Fragen & Antworten
Ist das Roujiamo bei Fan Ji Schwein oder Rind?
Schwein — geschmort in einem lange gehüteten Meisterfond. Nicht halal.
Was kostet ein Roujiamo bei Fan Ji?
Etwa ¥15–20 inklusive Getränk.
Wo liegt Fan Ji in Xi'an?
In der Zhubashi-Straße 53, wenige Gehminuten südwestlich des Glockenturms.
Wie bestellt man bei Fan Ji?
Am Tresen — ohne Reservierung und ohne Tischservice. Bestellt das klassische Lazhi Roujiamo, wählt nur mager (纯瘦) oder die Mischung fett-mager (肥瘦) und ergänzt Liangpi und ein Bingfeng-Soda zum xi'aner „Combo“.