Syö kortteli kuin paikallinen
Ruokakierros, ei rastilista — kuusi pysähdystä, yksi kaupunginosa
Muslimikorttelin turistiversio on yhden kadun mittainen. Aito on kujien verkosto, jossa ruoka paranee sitä mukaa mitä kauemmas neonvaloista pääset. Kierros etenee samassa suhteessa: spektaakkeli ensin, illallinen syvällä sisällä ja kylmä pullo kotimatkalle.
Pysähdys 1 · Katu
Tule nälkäisenä Beiyuanmeniin ja aloita silmäniloilla — mustekalavartaat, granaattiomenamehu, juujubukakut. Ota tämä trailerina; varsinainen ateria syntyy kujilla.
Pysähdys 2 · Ruokalaji
Ensimmäinen oikea pysähdys: roujiamo tiskiltä, jossa on hakkuulauta. Osoita, nosta yksi tai kaksi sormea pystyyn ja katso, miten haudutettu lihas taitetaan tuoreesta uunista tulevaan leipään.
Pysähdys 3 · Katu
Livahtaa etelään Daxuexi-kujille — hedelmäkärryt, seesammyllyt, nolla englantia. Kävele hitaasti; tämä on se kangas, jonka pääkatu vain esittää.
Pysähdys 4 · Ruokalaji
Istumaan ankkuroiva pysähdys: yangrou paomo. Revit litteän leivän itse — repiminen on itse rituaali — ja kulho viedään keittiöön ja palautetaan lampaankeittona. Tyylin valinta: osoita kuvaa.
Pysähdys 5 · Katu
Kävele kaksikymmentä minuuttia länteen (tai metrolla kaksi pysäkkiä) Sajinqiaoon, missä turistihinta loppuu. Pyöreät paomo-tiskit, grillivartaat, perheitä muovituoleilla.
Pysähdys 6 · Ruokalaji
Kylmä lopetus: bingfeng, jäädytetty appelsiinilimu, jolla jokainen paikallinen ateria päättyy. Lasipullo, jos kaupassa on.