Muslim Quarter food street busy with diners at night

Kiinan katuruoka- pääkaupunki.

Xi'an pyörii vehnällä, lampaalla, chilillä ja kypsytetyllä etikalla – ylpeästi paikallinen, mutta tämä Silkkitien pääkaupunki on ruokinut kaikenlaisia matkailijoita 1 300 vuoden ajan. 25 ruokalajia kiinalaisine nimineen osoitettavaksi, 5 syömisopasta ja rehellisiä huomioita halal- ja kasvisvalinnoista.

Katso ruoat Missä paikalliset syövät

Silmäyksellä

25 ruokalajia · 5 opasta

13 halal-ystävällistä vaihtoehtoa
7 kasvisvaihtoehtoa

Jokaisessa ruokalajissa on kiinalainen nimi – osoita tilataksesi.

Photo by Xiaolong Wong, via Unsplash · Unsplash License

Tunnusruoat

Flip-flap-tekstitaulu vierittää lautasia, joista kaupunki pyörii – paina mitä tahansa lautasta avataksesi koko oppaan.

Roujiamo

Biangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantro

Biangbiang-nuudelit

Yangrou Paomo

Fresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classic

Liangpi (kylmänuudelit)

Soup-filled buns steaming in a bamboo basket

Guantang Baozi (keitillä täytetyt sämpylät)

Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snack

Shizi Bing (paistetut kakikakut)

Hulutou

Zenggao

Jokainen ruokalaji

Kaikki 25, kiinalaisine nimineen osoitettavaksi, tulisuustasoineen ja kokeilupaikkoineen.

Näytetään 25 / 25 ruoasta

Roujiamo

¥10–20

Biangbiang-nuudelit

¥15–30

Yangrou Paomo

¥15–40

Liangpi (kylmänuudelit)

¥8–18

Guantang Baozi (keitillä täytetyt sämpylät)

¥15–35

Shizi Bing (paistetut kakikakut)

¥3–10

Hulutou

¥18–38

Zenggao

¥5–15

A morning bowl of peppery hulatang with meatballs

Xi'anin hulatang (lihapulla-pippurikeitto)

¥8–18

Boiled dumplings ready for the sour-soup bowl

Suantang Shuijiao (hapan-tulinen dumplingkeitto)

¥15–30

Baked flatbreads — Shaanxi's giant helmet bread

Guokui (Shaanxin kypäräleipä)

¥5–15

Gourd chicken (huluji), a whole Tang-dynasty banquet chicken deep-fried golden and served whole

Kurpitsakana

¥98–168

Bingfeng

¥3–6

Cumin-and-chili grilled lamb skewers (yangrouchuan), the Hui barbecue of Xi'an's markets

Lampaanvartaat

¥3–8

Oil-splashed noodles (youpomian) — wide wheat noodles with chili oil bloomed by hot oil

Öljyroiskotut nuudelit

¥12–25

Qishan saozi noodles — thin noodles in a sour-hot broth with a fine dice of meat and vegetables

Qishanin saozi-nuudelit

¥10–20

Calligraphy brush pastries — crisp pastry 'brushes' with a squid-ink tip and sugar 'ink stone', a Tang-themed Xi'an dessert

Kalligrafiasivellinleivos (毛笔酥)

¥45–55

Shuipen Yangrou

¥25–40

Cured beef and lamb (la niurou) — Xi'an's pressed spiced air-dried meats, sliced to order

Kuivattu naudan- ja lampaanliha (腊牛羊肉)

¥80–150

Qiao-mian hele — chilled buckwheat noodles pressed through a hele press, dunked in sour-spicy vinegar broth

Qiao mian hele (tattipressatut nuudelit)

¥12–20

Yanjin BBQ — salt-crusted beef skewers fanned on a tray, crusted with sesame and chili

Yanjin BBQ (suolakuorrutettu naudanliha)

¥50–100

Xiaochao paomo — stir-fried flatbread bits with glass noodles in a glossy chili sauce

Xiaochao paomo (paistettu paomo)

¥25–40

Shaguo — a bubbling clay-pot stew, amber broth flecked with chili oil, greens and tofu

Shaguo (savipata)

¥15–30

Wenban yaosi — warm-dressed pork kidney shreds with scallions and red chili rings

Wenban yaosi (lämpimänä maustetut munuaissuikaleet)

¥38–68

Naitang guoziyu — whole fish poached in milky-white broth in a black clay hotpot, with tofu and cilantro

Naitang guoziyu (maitoliemikalapata)

¥88–158

Syö kuin paikallinen

Missä kaupunki oikeasti syö – kaupunginosittain, ruokavalioittain ja vuorokaudenajoin.

Ruokaopas

Mitä syödä Muslimikorttelissa: katu katumailta ruokaopas

Muslimikortteli (Huímín Jiē) on Xi'anin meluisin, savuisin ja herkullisin — ja matkailijoinavin alue. Julkinen salaisuus: pääkadulla syövistä harva on paikallinen; paras ruoka on yhden tai kahden kulman päässä olevilla kujilla, ja maksaa kaksi kolmasosaa. Tämä opas selittää alueen asettelun, mitä kullakin kadulla syödään ja miten välttää kompastuskivet.

Ruokaopas

Mitä paikalliset syövät: Yongxingfang, Sajinqiao ja muut

Jokainen matkailija löytää Muslimikorttelin pääkadun, mutta harva löytää sinne, missä Xi'anin paikalliset oikeasti syövät. Paikallisten ruokareitit jakautuvat kahteen suuntaan: Yongxingfang — Itäportin vieressä huolellisesti valikoitu Shaanxin ruoka-alue, joka kokoaa maakunnan kaikkien osien välipalat samaan paikkaan; Sajinqiao — arkinen pienkatu, jonka asiakkaina on yhä paikalliset Hui-muslimit, ja jossa aamiainen alkaa ennen kello kahdeksaa. Kun lisäksi vielä Dongxin-kadun yötori ja muutama sivukuja, voit syödä koko matkan ajan kuin paikallinen.

Ruokaopas

Xi'anin kasvisruoka ja erityisruokavaliot — opas

Käytännössä: Xi'anin tunnusruoat perustuvat lihaliemeen, eikä yksikään menu merkitse kasvisvaihtoehtoja. Mutta kaupungissa on myös pitkä buddhalainen kasvisperinne, kokonaisia halal-kortteleita jotka eivät käytä sianlihaa eivätkä sianrasvaa, ja koko joukko pikkupurtavia jotka ovat syntyneet vegaanisiksi — joukossa Xi'anin parhaita makuja. Kun opit noin kymmenen ruoan nimeä ja kolme lausetta, kasvissyöjä pärjää tässä hyvin; tiukka gluteeniyliherkkä joutuu varautua ”vaikeaan tilaan”.

Ruokaopas

Halal-ruokaa Xi'anissa

Useimmissa Kiinan kaupungeissa halal-matkailijan täytyy etsiä ravintoloita yksi kerrallaan. Xi'anissa voit valita vain yhden kaupunginosan: Hui-muslimiyhteisö on ollut keittiön takana Tang-dynastiasta lähtien, koko kortteli Rumputornin takana ei myy sianlihaa lainkaan, ja useat kaupungin tunnetuista ruoista ovat syntyneet halal-ruokina. Tämä opas auttaa lukemaan kylttejä, tietämään mitä syödä ja mitä varoa korttelin ulkopuolella.

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall

Ruokaopas

Aamiainen Xi'anissa: kaupungin paikallisin ateria kartalla

Tilaa osoittamalla

Etkö osaa lukea kiinaa? Näytä jokin alla oleva rivi henkilökunnalle — nimi, merkit ja hinta puhuvat puolestasi.

Kuuluisat nimet

Kaipaatko konkreettista osoitetta, ei pelkkää ruokalajia?

Kymmenen kuuluisaa xi'anilaisravintolaa — vuoden 1920 paomo-talot, vuoden 1936 dumpling-banketti, Black Pearl -ravintolat — kunkin hintoineen, aukioloaikoineen ja lähimmän metroaseman kanssa.

Selaa ravintoloita

Missä kaikki tapahtuu

Puolet tästä alkaa Muslimikorttelissa

Hui-kortteli on ruokinut matkailijoita Silkkitien ajoista lähtien. Kävele se kerran, ja suurin osa näistä ruoista lakkaa olemasta abstraktia.

Kiertele Muslimikorttelissa

→

Jatka tutustumista

→

Xi'anin ruoka: kysymyksiä ennen syömistä

Kysymykset ja vastaukset

Kuinka monta ruokaa kokeilla?

Viisi suurta: roujiamo, biangbiang-nuudelit, yangrou paomo, liangpi ja nyyttipöperö. Kaksi päivää kattaa suurimman osan.

Missä paikalliset syövät?

Aamumarkkinat kuten Xiaonanmen ja Dongcangmen, Muslimikorttelin kujat ja perheiden nuudelipaikat pääkatujen ulkopuolella.

Onko Xi'anin ruoka tulista?

Miedompaa kuin Sichuan/Hunan — chiliöljy ja etikka ovat pöydällä. Pyydä 微辣 (mieto), jos epäilyttää.

Onko halalia tai kasvisruokaa?

On. Muslimikortteli on halal, buddhalaiset ja kasvisravintolat täydentävät. Ruokaopas listaa annokset.

Pitääkö ravintola varata?

Harvoin arkipaikkoihin, kävele sisään. Kuuluisat illallispaikat, viikonloput ja isot seurueet: puhelu tai DiDi-viesti riittää.