Shaguo (savipata)
砂锅Shāguō
- Tavallinen hinta
- ¥15–30
- Tulisuus
- Mieto
Xi'anin talven lämmittäjä: yhden hengen saviruukku kootaan tilauksen mukaan ja kypsennetään avotulen päällä niin, että se saapuu pöytään yhä kiehuvana — liemi, tofunkuori, lasinuudelit, lihapallot tai lihaviipaleet, vihreät vihannekset ja tavallisesti vielä chiliöljyä koskeva päätös. Kyse ei ole yhdestä ruoasta vaan muodosta: jokaisessa puodissa pyörii yhdistelmälista, ja ¥15–30 tekee siitä pakkaskuukausina kaupungin halvimman lämmön.
Miten syödään
Tilaa täytteen mukaan: 三鲜 (sānxiān, ”kolme herkkua” — lempeä aloitus), 牛肉 (naudanliha), 丸子 (lihapallot), 排骨 (siankylki); lievään tulisuuteen 微辣 (wēi là). Pata kiehuu koko aterian ajan ja nuudelit paksuuntuvat — kyse on ominaisuudesta, ei viasta. Viereen flatbread tai riisi, ja illallinen jää alle ¥30. Sama talvikaanon kuin suantang-dumplingit.
Missä kokeilla
Aamumarkkinoiden kojut
Markkinakujilla pyörii shaguo-kojuja vuoden kylmällä puoliskolla — höyryä, tarkistuslistamenuja, ei englannin kieltä, täysi palkinto.
Lue opasMikä tahansa toimistokadun ruokarivi
Shaguo keskittyy sinne, missä työntekijät lounastavat, ei sinne, missä turistit käyskentelevät — seuraa höyryä millä tahansa liikekadulla talvella.