Fan Ji Lazhi Roujiamo (樊记腊汁肉夹馍)
Fán Jì Làzhīròu Jiāmó
Svína-„kínaborgarinn“ sem setur staðalinn á Zhubashi-götu
- Dæmigerð verð
- ¥15–20
- Opnunartímar
- 07:30–21:30
Fan Ji (樊记, Fán Jì) er búðin á Zhubashi-götu sem margir íbúar Xi'an kalla uppruna — og besta heimilið — làzhī-[roujiamo](/en/dishes/roujiamo), „kínaborgarans“ með soðnu svínakjöti. Ólíkt nauta- og kindakjötsútgáfum múslímahverfisins notar Fan Ji svínakjöt soðið í klukkustundir í sinni lengi varðveittu meistarasúpu (腊汁, làzhī), hakkað og stuflt í nýbakaða, stökku baijimo-brauðið, á meðan safinn lekur inn í brauðið. Fjölskylduuppskriftin á að rekast til 1904, ríkisrekna Fan Ji-búðin opnaði á Zhubashi 1956, og fyrirtækið er „hátíðarmerkt kínverskt vörumerki“ (中华老字号) og fulltrúi óáþrekanlega menningararfs „Xi'an làzhī-roujiamo“. Þetta er hraðvirkur og ódýur staður — um ¥15–20 — fáein gönguferðarmínútur suðvestur af klukturnum. Pantaðu útgáfuna með aðeins magru kjöti (纯瘦) ef þú vilt minni feiti, og bættu við [liangpi](/en/dishes/liangpi) og [Bingfeng](/en/dishes/bingfeng)-gosi fyrir staðbundnu „samsetninguna“.
Hvað á að panta
Af hverju hún er fræg
- Uppskrift fjölskyldunnar rekin til 1904
- Búð á Zhubashi síðan 1956
- Fulltrúi óáþrekanlega menningararfs „lazhi roujiamo frá Xi'an“
Ekki halal
- Fan Ji býður upp á svínakjöt — fyrir halal nauta- eða kindakjörts-roujiamo farðu í múslímahverfið
- Góður áfangi milli klukturnans og Shuyuanmen
- Nokkrar aðrar svínakjörts-roujiamo búðir eru í nágrenninu, en Fan Ji er mælikvarðinn
Í nágrenninu
- Klukturninn og verslanir á Nan Dajie
- Kalligrafíugatan Shuyuanmen og steinaskógurinn
- Kaffihúsin í Defu-götunni
Hverjum hentar (og hverjum ekki)
Fan Ji er fyrir þá sem leita viðmiðunautgáfu eins hlutar: svínakjarts-roujiamo eftir uppskrift sem fjölskyldan rekur til 1904. Hentar vel þegar peningaseðill og dagskrá eru þrengd — „samsetningin“ af roujiamo, liangpi og Bingfeng-gosi kemst undir um ¥15–20 og klárast á mínútum. Þetta er ekki veitingahús til að sitja lengi í og ekki halal; fyrir halal roujiamo af nauta- eða kindakjöti farðu í múslímahverfið. En sem eina snarlstoppið milli klukturnans og Shuyuanmen er erfitt að finna betri. Viltu borðþjónustu og máltíð í ró og næði er þetta ekki rétti staðurinn.
Leiðin þangað
Taktu neðanjarðarlestar línu 2 til Zhonglou, stöðinnar við klukturninn. Fan Ji er í Zhubashi-götu 53, um tíu mínútna göngu suðvestur af turninum — þægilegur áfangi á milli klukturnans og Shuyuanmen. Í leigubíl: bidduð um „Zhubashi Fan Ji“ (竹笆市樊记). Engin bókun; pantaðu við borðið. Opnunartímar eru skráðir 07:30–21:30, en eldri skrá segir 08:30–20:30 — morgunn og seint á kvöldin eru öruggustu tímarnir.
Spurningar og svör
Er roujiamo hjá Fan Ji svína- eða nautakjöt?
Svínakjöt — soðið í lengi varðveitta meistarasúpu. Ekki halal.
Hvað kostar roujiamo hjá Fan Ji?
Um ¥15–20 með drykk.
Hvar er Fan Ji í Xi'an?
Í Zhubashi-götu 53, stutt göngu suðvestur af klukturnum.
Hvernig pantar maður hjá Fan Ji?
Við borðið — engin bókun og engin borðþjónusta. Pantaðu klassíska lazhi roujiamo, veldu aðeins magurt (纯瘦) eða blanda feitt-magurt (肥瘦), og bættu við liangpi og Bingfeng-gosi fyrir staðbundnu „samsetninguna“.