Via del Cibo di Sajinqiao

Tutti fotografano la via principale del Quartiere Musulmano a Beiyuanmen; quasi nessuno mangia lì due volte. I locali vi diranno che la vera cucina dell'Huifang (回坊, il quartiere musulmano hui) è Sajinqiao, una via e un dedalo di vicoli sul margine occidentale del quartiere, a dieci minuti a piedi a nord-ovest della Torre del Tamburo.

Nessun cancello, nessun palco, nessun personale in costume — solo vetrina dopo vetrina, con i wok visibili dalla strada. I nomi che gli habitués giurano: Liu Xin (刘信, Liú Xìn) per lo yangrou paomo e il suo cugino saltato in padella xiaochao paomo (小炒泡馍), Ma Er (马二, Mǎ Èr) per i ravioli in brodo agro, Yang Tianyu (杨天玉, Yáng Tiānyù) per il roujiamo di manzo stagionato (da circa ¥20), più le griglie di spiedini (烤肉, kǎoròu) che si accendono al tramonto e le tortine di caco (柿子糊塌) fritte al momento. Tornate all'alba e Ma Wenzhang Pangzi Zenggao (马文章胖子甑糕) — il zenggao del Gordo, una torta al vapore di riso glutinoso e giuggiole — si installa vicino all'incrocio del vicolo Laowu verso le 6:30, ¥5 la vaschetta piccola, esaurito prima di mezzogiorno.

Qui tutto è gestito dagli hui ed è halal; la vecchia moschea di Sajinqiao, una delle sette moschee storiche del quartiere, si trova a una breve passeggiata a nord. Per il quadro d'insieme, vedi la nostra guida al cibo del Quartiere Musulmano.

Venite al tramonto, venite con fame. La via raggiunge il picco tra le 17:00 e le 22:00. Il metodo: ordinare porzioni piccole, condividere tutto e continuare a muoversi — paomo in un locale, dieci spiedini nel successivo, ravioli per chiudere. Si mangia molto bene con circa ¥50 a testa.

La mattina è un'altra missione: se volete il zenggao del Gordo, siate lì prima delle 8:00 — è una bancarella che va esaurita, non un'esperienza seduti.

Abbinatelo a: il giovedì o la domenica mattina, il mercato degli uccelli e delle pulci di Xicang è a cinque minuti a piedi — prima il mercato, poi mangiate qui. Il tempio di Guangren buddhista tibetano è anch'esso a dieci minuti a nord ed è un buon contrappunto silenzioso prima del banchetto.

Pagamento: i codici QR comandano; molte bancarelle sono nella pratica allergiche ai contanti. Leggete la nostra guida a soldi e pagamenti prima di venire.

La via ha la sua stazione della metro — gli urbanisti sapevano cosa facevano.

• Metro: linea 1 fino alla stazione Sajinqiao (洒金桥); riemergente praticamente sulla via.
• A piedi: 15–20 minuti a nord-ovest dalla Torre della Campana, attraverso i vicoli posteriori del Quartiere Musulmano — la passeggiata in sé è metà del divertimento.
• Taxi/DiDi: ¥10–15 da qualsiasi punto dentro le mura. Vedere muoversi a Xi'an per le basi della carta della metro.

• Posti a sedere: scarsi. Molti banchi sono mangia-in-piedi o condividi-uno-sgabello-di-plastica. I negozi di paomo hanno tavoli; le griglie di spiedini spesso no.
• Bagni: nessuno degno di nota sulla via — usate la stazione della metro o un centro commerciale prima di buttarvi.
• Halal: l'intera via è gestita dagli hui, il che la rende uno dei posti più facili in Cina per mangiare halal — comunque, cercate l'insegna 清真. Niente maiale, e portare alcol da fuori è di cattivo gusto. Vedete la nostra guida halal.
• Traffico: il vicolo è condiviso con scooter e tricicli delle consegne. Tenete i bambini vicini.
• Bambini: adoreranno gli spiedini e le tortine di caco; a nessuno darà fastidio il rumore qui.