Tongshengxiang (同盛祥): paomo accanto alla Torre della Campana
Tóngshèngxiáng
Un'istituzione del paomo dal 1920 sulla piazza
- Prezzo tipico
- ¥40–50
- Orari di apertura
- 11:30–21:00
Tongshengxiang (同盛祥, Tóngshèngxiáng) è uno dei due grandi nomi di Xi'an per lo [yangrou paomo](/en/dishes/yangrou-paomo), il brodo di montone versato sul pane strappato a mano che i locali considerano il piatto simbolo della città. Fondato nel 1920 e oggi gestito dal gruppo municipale Xi'an Catering, è un ristorante halal la cui tecnica del paomo è iscritta tra i patrimoni culturali immateriali nazionali. La sede principale affaccia su piazza Torre della Campana e del Tamburo, al numero 5 di West Street: per chi visita è il paomo «serio» più comodo in assoluto — piano terra per snack e paomo, di sopra un menù shaanxi halal più formale. Ti consegnano una focaccina mo non lievitata da strappare in pezzi grandi come semi di soia, poi la cucina la cuoce nel brodo con montone o manzo e vermicelli trasparenti; aglio in salamoia e salsa di peperoncino arrivano a parte. CNN ha premiato anche i suoi [ravioli in brodo acido](/en/dishes/suantang-shuijiao). Metti in conto ¥40–50 a testa.
Come si mangia il paomo qui
- Strappa il pane piccolissimo — più i pezzi sono fini, più bevono il brodo
- Di' al personale montone (羊肉) o manzo (牛肉) e quanto brodo vuoi
- Mangia dal bordo verso il centro, con l'aglio in salamoia tra un boccone e l'altro
Cos'altro ordinare
- Ravioli in brodo acido — la scelta di CNN
- Montone in bacinella (水盆羊肉) e saltati halal al piano di sopra
- Piatti freddi e una soda Bingfeng
Consigli pratici
- Halal, niente alcol
- A quanto pare al piano terra si paga con una card prepagata; il residuo si rimborsa
- A pranzo si riempie — preparati a condividere il tavolo
Tongshengxiang o Lao Sun Jia
- Entrambe istituzioni centenarie del paomo dello stesso gruppo
- Tongshengxiang sta su piazza Torre della Campana; la sede principale di Lao Sun Jia è in East Street
- Prova l'una per il paomo, l'altra per il menù halal da banchetto più ricco
A chi è adatto (e a chi no)
- Perfetto per chi viene per la prima volta e vuole il rituale completo del paomo — strappare da sé il pane e aspettare il brodo della tecnica tutelata — nel punto più centrale della città vecchia
- Naturale per chi mangia halal: niente maiale, niente alcol, e al piano di sopra c'è il menù di banchetto se una ciotola non basta
- Saltalo se a Xi'an hai un solo pasto e cerchi varietà massima — il paomo è un piatto lento, una cosa sola per volta; un giro di street food nel quartiere musulmano o i buns in brodo di Jia San rendono di più
- Se le code di pranzo e i tavoli condivisi ti frenano, vieni a metà pomeriggio, oppure prova Lao Sun Jia in East Street
Come arrivare
- Metro linea 2 fino a Zhonglou (钟楼) — la sede principale affaccia su piazza Torre della Campana e del Tamburo al numero 5 di West Street: più centrale di così, il paomo non va
- Dalla Torre della Campana scendi lungo West Street; il numero 5 sta sulla facciata della piazza, accanto al De Fa Chang al numero 3
- In taxi dì 钟鼓楼广场同盛祥 e fatti lasciare al bordo della piazza
- Il momento pieno è il pranzo, con tavoli condivisi; gli orari cambiano a seconda delle fonti, quindi verifica su un'app di mappe prima di una cena tardiva
Domande e risposte
Tongshengxiang è halal?
Sì, è un ristorante halal in stile hui.
Quanto costa il paomo da Tongshengxiang?
Circa ¥40–50 a testa per una ciotola e contorni.
Il pane va strappato da soli?
Sì — strappi il pane mo in pezzi piccoli, poi la cucina lo cuoce nel brodo di montone o manzo.
Come si ordina e si paga al piano terra?
Non serve prenotare — a quanto pare si compra una card prepagata al bancone, si ordina con quella e il residuo si rimborsa all'uscita.