老孫家飯莊（ラオスンジア）

老孫家（ラオスンジア）は1898年、回族ムスリムの叔父と甥にあたる孫広賢（スン・グアンシェン）と孫万年（スン・ワンニエン）が開いて以来、牛肉と羊肉の[泡饃（パオモー）](/en/dishes/yangrou-paomo)を出し続けてきた店で、西安の人たちが泡饃を語るとき真っ先に挙げる名前です。現在は市営の西安飲食（シーアン・ケイタリング）グループ傘下、「中華老字号（中国老舗ブランド認定、1993年）」にして「国家特級レストラン」であり、幾十年にもわたって張学良、楊虎城をはじめ長い列をなす国賓をもてなしてきました。泡饃のほかにも、蒸し羊肉、白雲章（バイユンジャン）の[酸湯水餃（サンタンスイジャオ、辛酸スープの水餃子）](/en/dishes/suantang-shuijiao)、ローストラムリブ、ごま焼き餅など、数百品の清真（ハラール）料理が並びます。歴史ある店舗は鐘楼に近い東大街、大型の東関店は東門のすぐ外、さらに永興坊と芙蓉坊にも出店しています。泡饃は一人前およそ¥50。