Сяочао паомо (ватада қуырылған паомо)
小炒泡馍Xiǎochǎo Pàomó
- Шамамен баға
- ¥25–40
- Ащылық
- Орташа ащы
Білгірлердің паомосы. Классикалық Янроу паомо — сорпа; сяочао («шағын ватада қуырылған») дәл сол құрамдас бөліктерди — қолмен жыртылған нан, сиыр еті, шыны кеспе — алып, қара сірке суы, бұрыш және қызанақпен бірге ватадан өткізеді. Одан ыдыс емес, жылтыр, қышқыл және сәл ащы табақ шығады, бағасы ¥25–40. Жергіліктілер бұл таңдауды мінез сынағы ретінде қарастырады: сорпа — жұбанышқа, сяочао — тәбетке.
Қалай жеуге болады
Рәсім паомоның өзіндегідей: сізге жұқа нан беріледі және сіз өзіңіз жыртасыз — бұршақ дәніндей, кішкентайлау болғаны жақсы — содан кейін ас үй тапсырыс бойынша ватада қуырады. Жыртуды қаламасаңыз 机器馍 (jīqì mó) деп сұраңыз. Қышқылдық пен бұрыш оны сорпа нұсқасына қарағанда сырамен жақсырақ қосады. Ащылықты көбейткіңіз келсе 加辣 (jiā là) деңіз.
Қайда дәм татуға болады
Сажиньцяо тағам көшелері
Хуй ауданының терең жағында құрметке ие сяочао дүкендері бар — кезектер мен қара сірке суының иісін еріңіз.
Нұсқаулықты оқуМұсылман ауданының жанама көшелері
Бас көшеден тыс жерде сорпа нұсқасын ұсынатын паомо дүкендері дерлік әрдайым қуырылған нұсқаны да жүргізеді; сол сөрелер, қарама-қарсы ват.
Нұсқаулықты оқу