산시 요리할랄
라오쑨자(老孙家饭庄)
Lǎo Sūn Jiā Fànzhuāng
1898년부터 같은 간판 아래 지켜온 파오모
- 참고 가격
- ¥50–70
- 운영 시간
- 11:00–14:00 & 17:00–21:00 · 10:30–14:30 & 17:00–21:30
라오쑨자(老孙家, '쑨 씨네 오래된 집')는 1898년 후이족 무슬림 삼촌과 조카인 쑨광셴(孙广贤)과 쑨완녠(孙万年)이 문을 연 이래 소고기와 양고기 [파오모](/en/dishes/yangrou-paomo)를 내어 온 집으로, 시안 사람들이 파오모 하면 가장 먼저 꼽는 이름이다. 현재는 시 소유의 시안 케이터링 그룹 산하에 있으며 중화 라오쯔하오(老字号, 오래된 상호)이자 '국가 특급 레스토랑'로, 수십 년간 장쉐량, 양후청을 비롯한 수많은 국빈을 대접했다. 파오모 외에도 찐 양고기, 바이윈장 [신맛 국물 만두](/en/dishes/suantang-shuijiao), 양갈비 구이, 참깨 전병 등 수백 가지 할랄 요리가 메뉴에 오른다. 역사 깊은 매장은 종루(钟楼) 근처 둥다제(东大街)에, 대형 둥관 매장은 동문(东门) 바깥에 있으며 융싱팡(永兴坊)과 푸룽팡(芙蓉坊)에도 지점이 있다. 파오모 1인분은 약 50위안.
01
주문할 것
- 양고기 또는 소고기 파오모(牛羊肉泡馍) — 모(馍)는 직접 뜯는다
- 찐 양고기(粉蒸羊肉)와 바이윈장 신맛 국물 만두
- 참깨 전병(芝麻烧饼)과 장에 절여 말린 소고기
02
어느 지점으로?
- 둥다제(东大街)점: 종루와 회민가에서 가장 가깝다
- 둥관(东关)점: 동문 밖의 대형 다층 플래그십
- 융싱팡: 먹자골목과 함께 둘러보기
03
역사
- 1898년 쑨광셴과 쑨완녠이 창업
- 새로 지은 둥다제 가게는 1990년 개업
- 1993년 중화 라오쯔하오(中华老字号) 선정
04
실용 팁
- 할랄 — 돼지고기와 술 없음
- 점심 피크 11:30~13:00
- 테이블의 단마늘과 고추 소스는 무료
05
누구에게 어울리나 (안 어울리는 사람도)
- 파오모에다 제대로 된 할랄 연회까지 한자리에서 즐기고 싶은 여행자에게 제격이다 — 찐 양고기, 양갈비 구이, 장에 절여 말린 소고기를 한 번에 갖추고, 단체는 룸 예약도 된다
- 내력을 따지는 미식가는 1898년 창업, 중화 라오쯔하오, 장쉐량과 양후청이 앉았던 테이블이라는 연륜에 끌릴 것이다
- 시안에서 파오모를 한 끼만 먹을 계획이라면 지점 고르기는 신중하게: 둥다제(东大街)점은 종루와 회민가에 가깝고 대형 둥관 플래그십은 동문(东门) 바깥에 있으며, 애초에 융싱팡이나 푸룽팡(芙蓉坊)을 갈 예정이라면 그 지점들을 이용해도 좋다
- 시끄럽고 붐비는 게 싫다면 11:30~13:00 점심 피크는 피할 것 — 술은 팔지 않는 점도 기억하자
06
가는 방법
- 지하철 2호선을 타고 종러우(钟楼)역에서 내려 둥다제를 따라 동쪽으로 걷는다 — 옛 가게는 292번지, 종루에서 도보 약 7분
- 둥관 플래그십(둥관정제 78번지 3층)이 목적이라면 성곽 동문을 향해 가면 된다. 바로 문 밖에 있다
- 택시는 '둥다제 라오쑨자(东大街老孙家)'라고 말하면 둥다제점에 닿는다
- 영업시간은 오후에 끊기는 구간이 있는 단일 등록 정보 기준 — 늦은 방문 전에는 지도 앱에서 확인할 것
?
자주 묻는 질문
라오쑨자와 퉁성샹 중 어디가 나을까?
둘 다 같은 그룹이 운영하는 100년 파오모 집이다. 라오쑨자가 역사는 더 오래됐고(1898년) 할랄 연회 메뉴도 더 넓다.
라오쑨자는 어디에 있나?
가장 유명한 지점은 종루 근처 둥다제 292번지. 또 하나의 대형 지점은 둥관정제(东关正街) 78번지에 있다.
파오모 가격은?
1인당 약 50위안.
라오쑨자에서 예약이 되나?
파오모는 예약 없이 바로 들어가면 되고, 룸은 전화로 예약할 수 있다(+86 29 8721 2614).