만두집
더파창(德發長): 시안 교자연의 간판
Défācháng
1936년 문을 연 노포, 교자를 퍼레이드로 만들다
- 참고 가격
- ¥40–150
- 운영 시간
- 11:00–21:30
시안에서 '교자연'(饺子宴, 자오쯔옌)이라 하면 대부분의 여행자가 떠올리는 곳이 더파창(德發長)이다. 1936년에 문을 열어 지금은 중화라오쯔후(中華老字號, 국가 공인 노포 브랜드) 명단에 올랐고, 종루와 고루 사이의 종고루광장에 자리해 구시가지 하루 일정에 넣기도 쉽다. 교자연은 작은 찐교자와 물교자가 행진하듯 나오는 코스다. 하나하나 오리, 꽃, 호두, 배추 모양으로 빚었고 소도 제각각이며, 한 접시씩 나올 때마다 직원이 이름을 짚으며 설명해 준다. 주방은 300종이 넘는 교자를 개발했다고 알려져 있고, 교자를 빚는 기술은 산시성 무형문화유산 목록에도 올라 있다. 관광객 대상 가격에 교자치고는 싸지 않지만, 시안의 이 대표 코스를 가장 수월하게 맛보는 방법이 여기다.
01
교자연이란?
- 열몇 종의 교자로 이루어진 코스, 모양과 소가 저마다 다름
- 찐교자가 중심, 마지막에 '진주' 교자 작은 냄비로 마무리되기도
- 직원이 한 가지씩 이름과 사연을 소개——처음엔 더 재미있다
02
역사
- 1936년 개업, 현재는 국가 공인 노포 브랜드 '중화라오쯔후'
- 교자 빚는 기술은 산시성 무형문화유산 등재
- 수십 년에 걸쳐 주방에서 개발한 교자 300종 이상
03
주문 방법
- 제대로 즐기려면 교자연 세트를, 1층에서는 물교자를 무게로 주문할 수도
- 채소 소도 있지만 세트는 대부분 고기
- 빙펑 사이다나 지역 노란 술 '처우지우'를 곁들이면 클래식한 상차림
04
주변
05
어울리는 사람, 안 어울리는 사람
- 시간과 예산이 넉넉해 시안의 대표 코스인 '교자연'을 제대로 겪고 싶은 여행자를 위한 자리다. 모양마다 다른 교자가 코스처럼 이어지고 직원이 하나씩 설명해 준다. 가족이나 처음 온 사람일수록 이 볼거리가 재미있다
- 가볍게 즐기는 방법도 있다. 1층에서 무게로 파는 일반 물교자는 40~150위안 범위의 아래쪽에서 해결된다
- 빨리, 싸게, 혹은 할랄 교자를 찾는다면 코스는 패스하자. 이 집이 노골적으로 관광객 대상이라는 점은 숨기지 않는다. 할랄 국물 만두라면 회민가의 자싼(贾三)이 더 저렴하다
- 종루와 고루 옆에서 오늘의 유일한 큰 식사를 고른다면, 바로 옆 퉁성샹이 이 도시의 다른 간판인 파오모를 한다
06
가는 길
- 지하철 2호선 종루(钟楼)역으로. 더파창은 시다제(西大街) 3호, 종루와 고루 사이 보행자 광장에 있어 어느 탑에서 걸어도 2분쯤이다
- 광장은 차가 들어올 수 없어 택시는 가장자리에서 내려준다——기사에게 钟鼓楼广场德发长(종고루광장 더파창)이라 말하면 된다. 걸어서 이동한다면 회민가는 고루 바로 뒤에서 시작된다
- 일부 목록에는 14:00~17:00 점심 휴식이 표시된다——늦은 오후 식사 전에는 당일 확인을
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자주 묻는 질문
더파창 교자연 가격은?
세트에 따라 1인당 대략 40~150위안. 교자연 세트는 일반 물교자보다 비싸다.
더파창은 시안 어디에 있나?
종고루광장 시다제(西大街) 3호, 종루와 고루 사이다.
예약해야 하나?
단품 주문은 워크인으로 대부분 괜찮지만, 교자연 세트와 단체 테이블은 미리 예약하자.
더파창에 채소 소 교자가 있나?
있다. 채소 소도 있지만 교자연 세트는 대부분 고기다. 1층에서는 무게로 파는 일반 물교자도 먹을 수 있다.