산시 요리할랄
퉁성샹(同盛祥)——종루 옆 파오모 노포
Tóngshèngxiáng
1920년 문을 연 파오모 명가, 광장 바로 옆자리
- 참고 가격
- ¥40–50
- 운영 시간
- 11:30–21:00
퉁성샹(同盛祥, 퉁셩샹)은 시안에서 [양러우파오모](/en/dishes/yangrou-paomo)를 대표하는 두 노포 중 하나입니다. 손으로 뜯은 납작한 빵에 양고기 국물을 부어내는, 시안 사람들이 도시의 시그니처라 부르는 음식이죠. 1920년에 문을 열어 지금은 시 산하 시안 우식(캐터링) 그룹이 운영하는 할랄 식당이며, 파오모 제조 기법은 국가무형문화유산으로 등재되어 있습니다. 플래그십 매장은 서대가(西大街) 5호, 종고루광장을 마주 보고 있어 방문객이 가장 편하게 찾을 수 있는 본격 파오모 집입니다. 1층에서는 간식과 파오모를, 위층에서는 좀 더 격식 있는 할랄 산시 요리를 맛볼 수 있습니다. 자리에 앉으면 발효시키지 않은 모(饃) 빵이 나오는데, 콩알만 하게 뜯으면 주방에서 양고기나 소고기 국물에 당면과 함께 끓여 줍니다. 절임 마늘과 고추 소스는 곁들여 나옵니다. CNN은 [수안탕수이자오(신맛 국물 만두)](/en/dishes/suantang-shuijiao)도 추천했습니다. 예산은 1인 약 40~50위안.
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파오모, 이렇게 드세요
- 빵은 작게 뜯을수록 좋습니다 — 잘게 뜯어야 국물이 배어듭니다
- 직원에게 양고기(羊肉)인지 소고기(牛肉)인지, 국물 양도 함께 말하세요
- 가장자리부터 안쪽으로 먹으며, 중간중간 절임 마늘로 입을 개운하게
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함께 주문할 것
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알아두면 좋은 점
- 할랄 식당이라 술은 팔지 않습니다
- 1층은 선불카드 방식으로 운영된다는 후기가 있고, 잔액은 환급됩니다
- 점심시간엔 붐빕니다 — 합석 각오는 하는 편이 좋습니다
04
퉁성샹 vs 라오쑨자
- 두 집 모두 100년이 넘는 파오모 노포로 같은 그룹 소속입니다
- 퉁성샹은 종루 광장에, 라오쑨자 본점은 동대가(東大街)에 있습니다
- 한 집에서 파오모를, 다른 집에서 더 다양한 할랄 연회 요리를
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누구에게 어울리고, 누가 넘겨도 되는지
- 시안 첫 방문에 파오모의 의식 전부를 경험하고 싶다면 제격입니다 — 빵을 직접 뜯고 유산 등재 기법으로 우려낸 국물을 기다리는 과정까지, 위치도 구도심 한복판입니다
- 할랄 식사를 하는 분께도 안성맞춤: 돼지고기 없음, 술 없음, 한 그릇이 부족하면 위층에 연회 메뉴가 있습니다
- 시안에서 딱 한 끼만 먹고 최대한 다양하게 즐기고 싶다면 넘기셔도 됩니다 — 파오모는 느긋하게 즐기는 한 가지 음식이에요. 후이민제(回民街) 먹거리 투어나 자싼 관탕바오쯔가 발은 더 넓힙니다
- 점심 줄서기와 합석이 부담스럽다면 오후 3시 전후로 오시거나 동대가의 라오쑨자로 가보세요
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가는 방법
- 지하철 2호선 종루(钟楼)역 — 플래그십은 종고루광장 마주 보는 서대가 5호, 파오모 집 가운데 가장 중심적인 자리입니다
- 종루에서 서대가를 따라 서쪽으로 걷습니다. 5호는 광장 전면에 있고 바로 옆 3호가 더파창(德發長)입니다
- 택시는 钟鼓楼广场同盛祥라고 말하고 광장 가장자리에서 내리면 됩니다
- 가장 붐비는 때는 점심, 합석이 기본입니다. 영업시간은 출처마다 달라 늦은 저녁 방문 전에 지도 앱으로 확인하세요
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자주 묻는 질문
퉁성샹은 할랄 식당인가요?
네, 후이족 스타일의 할랄 식당입니다.
파오모 가격은 얼마인가요?
한 그릇에 사이드까지 포함해 1인당 대략 40~50위안입니다.
빵은 직접 뜯나요?
네 — 모(饃) 빵을 작게 뜯으면 주방에서 양고기나 소고기 국물에 끓여 줍니다.
1층에서는 어떻게 주문하고 결제하나요?
예약은 필요 없습니다 — 카운터에서 선불카드를 구매해 주문하고, 남은 잔액은 나갈 때 환급해 준다는 후기입니다.