Fan Ji Lazhi Roujiamo (樊记腊汁肉夹馍)
Fán Jì Làzhīròu Jiāmó
Svineversjonen av «kineserburgeren» som setter standarden i Zhubashi
- Typisk pris
- ¥15–20
- Åpningstider
- 07:30–21:30
Fan Ji (樊记, Fán Jì) er butikken i Zhubashi-gata som mange xi'anere kaller opphavet til — og det beste hjemmet for — làzhī-[roujiamo](/en/dishes/roujiamo), den langkokte svine-«kineserburgeren». I motsetning til okse- og lammversjonene i muslimerkvarteret bruker Fan Ji svinekjøtt som trekker i timevis i sin lenge ivaretatte mesterkraft (腊汁, làzhī), hakkes og stappes inn i et sprøtt, nybakt baijimo-brød, med kraften som trekker inn i brødet. Familieoppskriften skal stamme fra 1904, den statlige Fan Ji-butikken åpnet i Zhubashi i 1956, og forretningen er et kinesisk hedersmerket gammelt merke (中华老字号) og representant for den immaterielle kulturarven «Xi'an-lazhi-roujiamo». Det er et raskt, rimelig stopp — rundt ¥15–20 — noen minutters gange sørvest for klokketårnet. Bestill utgaven med kun magert kjøtt (纯瘦) om du vil ha mindre fett, og legg til [liangpi](/en/dishes/liangpi) og en [Bingfeng](/en/dishes/bingfeng)-brus for den lokale «komboen».
Hva du bør bestille
Hvorfor den er berømt
- Familieoppskrift sporet tilbake til 1904
- Butikk i Zhubashi siden 1956
- Representant for den immaterielle kulturarven «Xi'an-lazhi-roujiamo»
Ikke halal
- Fan Ji serverer svinekjøtt — for halal okse- eller lamm-roujiamo, gå til muslimerkvarteret
- God stopp mellom klokketårnet og Shuyuanmen
- Flere andre svine-roujiamo-butikker finnes i nærheten, men Fan Ji er målestokken
I nærheten
- Klokketårnet og shopping i Nan Dajie
- Kalligrafigata Shuyuanmen og steleskogen
- Kaféene i Defu-smugen
Hvem den passer for (og hvem som kan droppe den)
Fan Ji er rett for deg som jager referanseversjonen av én enkelt ting: svine-roujiamo etter en oppskrift familien fører tilbake til 1904. Ideelt når budsjett og program er stramt — «komboen» med roujiamo, liangpi og en Bingfeng-brus ligger på rundt ¥15–20 og er unnagjort på minutter. Dette er ikke en restaurant for lange måltider, og det er ikke halal; for halal roujiamo av okse eller lam går du til muslimerkvarteret. Men som det ene snakkstoppen mellom klokketårnet og Shuyuanmen er butikken vanskelig å slå. Vil du ha servering ved bordet og et måltid uten stress, er dette ikke stedet.
Slik kommer du dit
Ta T-bane linje 2 til Zhonglou, stasjonen ved klokketårnet. Fan Ji ligger i Zhubashi-gata 53, omtrent ti minutters gange sørvest for tårnet — et praktisk stopp på turen mellom klokketårnet og Shuyuanmen. I drosje: be om «Zhubashi Fan Ji» (竹笆市樊记). Ingen reservasjon; bestillingen skjer i disken. Åpningstidene er oppgitt som 07:30–21:30, men en eldre oversikt sier 08:30–20:30 — morgen og sen kveld er de trygge tidene.
Spørsmål og svar
Er roujiamo hos Fan Ji svine- eller oksekjøtt?
Svinekjøtt — langkokt i en lenge ivaretatt mesterkraft. Ikke halal.
Hvor mye koster en roujiamo hos Fan Ji?
Rundt ¥15–20 inklusive drikke.
Hvor ligger Fan Ji i Xi'an?
I Zhubashi-gata 53, en kort tur til fots sørvest for klokketårnet.
Hvordan bestiller man hos Fan Ji?
I disken — ingen reservasjon og ingen bordservering. Bestill den klassiske lazhi roujiamo, velg kun magert (纯瘦) eller blandingen fet-magert (肥瘦), og legg til liangpi og en Bingfeng for den lokale «komboen».