Tongshengxiang (同盛祥): paomo ved klokketårnet
Tóngshèngxiáng
En paomo-institusjon siden 1920 på plassen
- Typisk pris
- ¥40–50
- Åpningstider
- 11:30–21:00
Tongshengxiang (同盛祥, Tóngshèngxiáng) er et av Xi'ans to store navn for [yangrou paomo](/en/dishes/yangrou-paomo) — sau-kjøttkraften som helles over håndrevet flatbrød, og som lokalbefolkningen kaller byens signaturrett. Grunnlagt i 1920 og i dag drevet av det kommunale selskapet Xi'an Catering Group, er det en halal-restaurant der paomo-håndverket står oppført som nasjonalt immateriell kulturarv. Flaggskipet ligger i Vestgaten 5 med utsikt over klokke- og trommetorget, og er dermed det mest praktiske stedet for seriøst paomo for besøkende: første etasje for snacks og paomo, i andre etasje en mer formell halal-meny fra Shaanxi. Du får et usyret mo-brød å rive i biter på størrelse med soyabønner, før kjøkkenet koker det i kraft med sau eller storfe og glas-nudler; syltet hvitløk og chilisaus serveres ved siden av. CNN plukket også dens [sur-suppe-dumplings](/en/dishes/suantang-shuijiao). Regn med omtrent ¥40–50 per person.
Slik spiser du paomo her
- Riv brødet fint — jo mindre bitene er, jo bedre suger de til seg kraften
- Si betjeningen sau (羊肉) eller storfe (牛肉), og hvor mye kraft du vil ha
- Spis fra kanten og innover, med syltet hvitløk mellom munnfullene
Hva ellers å bestille
- Sur-suppe-dumplings — CNNs valg
- Saukjøtt i bøtte (水盆羊肉) og halal-steker i andre etasje
- Kalde retter og en Bingfeng-brus
Praktiske tips
- Halal, ingen alkohol
- Ifølge rapporter går første etasje på et forhåndsbetalt kort; resten refunderes
- Fullt i lunsjtimen — regn med å dele bord
Tongshengxiang mot Lao Sun Jia
- Begge er hundreårige paomo-institusjoner eid av samme konsern
- Tongshengxiang ligger ved klokketårnsplassen; Lao Sun Jias hovedavdeling ligger i Østgaten
- Prøv den ene for paomo, den andre for sin bredere halal-selskapsmeny
Hvem den passer for (og hvem som kan droppe den)
- Perfekt for førstegangsbesøkende som vil være med på hele paomo-ritualen — rive brødet selv og vente på kraften hvis teknikk står på kulturarvslisten — i gammelbyens mest sentrale punkt
- En selvfølge for halal-gjester: hverken svinekjøtt eller alkohol, og en selskapsmeny i andre etasje hvis én bolle ikke holder
- Drop den hvis du bare har ett måltid i Xi'an og vil ha maks variasjon — paomo er et langsomt entréttsprosjekt; en gatemat-runde i det muslimske kvarteret eller Jia Sans suppe-dumplings tar deg lenger
- Skremmer lunsjkøer og delte bord, kommer du heller midt på ettermiddagen, eller prøv Lao Sun Jia i Østgaten
Slik kommer du deg dit
- Metro linje 2 til Zhonglou (钟楼) — flagskipet ligger mot klokke- og trommetorget i Vestgaten 5: mer sentralt blir det ikke for en paomo-servering
- Fra klokketårnet går du vestover langs Vestgaten; nummer 5 ligger helt inntil torget, nabo til De Fa Chang i nummer 3
- I drosje: si 钟鼓楼广场同盛祥 og stig av ved torgets kant
- Lunsjen er stelletiden, med delte bord; åpningstidene varierer mellom kilder — sjekk en kartapp før en sen middag
Spørsmål og svar
Er Tongshengxiang halal?
Ja, det er en halal-restaurant i hui-stil.
Hvor mye koster paomo hos Tongshengxiang?
Rundt ¥40–50 per person for en bolle og tilbehør.
Må man rive brødet selv?
Ja — du river mo-brødet i små biter, så koker kjøkkenet det i sau- eller storfekraft.
Hvordan bestiller og betaler jeg i første etasje?
Ingen reservasjon nødvendig — ifølge rapportene kjøper du et forhåndsbetalt kort i disken, bestiller med det, og resten refunderes når du går.