Fan Ji Lazhi Roujiamo (樊记腊汁肉夹馍)
Fán Jì Làzhīròu Jiāmó
Fläskvarianten av ”kinaburgaren” som sätter standarden på Zhubashigatan
- Typiskt pris
- ¥15–20
- Öppettider
- 07:30–21:30
Fan Ji (樊记, Fán Jì) är butiken på Zhubashigatan som många xi'anbor kallar ursprunget till — och det bästa hemmet för — làzhī-[roujiamo](/en/dishes/roujiamo), den braiserade fläskvarianten av ”kinaburgaren”. Till skillnad från nötf- och lammversionerna i muslimska kvarteret använder Fan Ji fläsk som får sjuda i timmar i sin långt bevarade mästarspad (腊汁, làzhī), hackas och stoppas in i ett krispigt, nybakat baijimo-bröd, med spadet som rinner in i brödet. Familjereceptet sägs härstamma från 1904, den statliga Fan Ji-butiken öppnade på Zhubashi 1956, och firman är ett kinesiskt hedersmärkt gammalt varumärke (中华老字号) och representant för det immateriella kulturarvet ”Xians làzhī-roujiamo”. Det är ett snabbt, billigt stopp — runt ¥15–20 — några minuters promenad sydväst om klocktornet. Beställ den magra varianten (纯瘦) om du vill ha mindre fett, och lägg till [liangpi](/en/dishes/liangpi) och en [Bingfeng](/en/dishes/bingfeng)-läsk för lokala ”combo”.
Vad du ska beställa
Varför den är berömd
- Familjerecept spårat till 1904
- Butik på Zhubashi sedan 1956
- Representant för det immateriella kulturarvet ”Xians lazhi roujiamo”
Inte halal
- Fan Ji serverar fläsk — för halal roujiamo på nötf eller lamm, ta till muslimska kvarteret
- Bra stopp mellan klocktornet och Shuyuanmen
- Flera andra fläskroujiamo-butiker finns i närheten, men Fan Ji är standarden
Nära
- Klocktornet och shopping på Nan Dajie
- Kalligrafigatan Shuyuanmen och stelskogen
- Kaféerna i Defu-gränden
Vem den passar (och vem som kan hoppa över)
Fan Ji är rätt för den som jagar referensversionen av en enda sak: fläsk-roujiamo från ett recept som familjen spårar till 1904. Perfekt när plånbok och schema är tajta — en ”combo” med roujiamo, liangpi och en Bingfeng-läsk landar på runt ¥15–20 och är klar på minuter. Det är ingen restaurang att dröja kvar på, och det är inte halal; för halal roujiamo på nötf eller lamm går du till muslimska kvarteret. Men som det enda snabbstoppet mellan klocktornet och Shuyuanmen slår butiken det mesta. Vill du ha servering vid bordet och en långsam måltid är detta inte stället.
Ta dig dit
Ta tunnelbanans linje 2 till Zhonglou, stationen vid klocktornet. Fan Ji ligger på Zhubashigatan 53, cirka tio minuters promenad sydväst om tornet — ett smidigt stopp på vägen mellan klocktornet och Shuyuanmen. I taxi: be om ”Zhubashi Fan Ji” (竹笆市樊记). Ingen bokning; beställningen läggs i disken. Öppettiderna anges som 07:30–21:30, men en äldre notis säger 08:30–20:30 — morgon och sen kväll är de säkra tiderna.
Frågor, besvarade
Är roujiamo hos Fan Ji fläsk eller nötf?
Fläsk — braiserat i en länge bevarad mästarspad. Inte halal.
Hur mycket kostar en roujiamo hos Fan Ji?
Cirka ¥15–20 inklusive dryck.
Var ligger Fan Ji i Xi'an?
På Zhubashigatan 53, en kort promenad sydväst om klocktornet.
Hur går beställningen till hos Fan Ji?
I disken — ingen bokning och ingen bordsservering. Beställ den klassiska lazhi roujiamo, välj endast mager (纯瘦) eller blandningen fett-mager (肥瘦), och lägg till liangpi och en Bingfeng för det lokala ”combo”.