Tongshengxiang (同盛祥): paomo vid klocktornet
Tóngshèngxiáng
En paomo-institution sedan 1920 på torget
- Typiskt pris
- ¥40–50
- Öppettider
- 11:30–21:00
Tongshengxiang (同盛祥, Tóngshèngxiáng) är ett av Xi'ans två stora namn för [yangrou paomo](/en/dishes/yangrou-paomo) — färköttbuljongen som hälls över handrivet flatbröd och som lokalborna kallar stadens signaturrätt. Grundat 1920 och i dag drivet av det kommunala bolaget Xi'an Catering Group är det en halal-restaurang vars paomo-hantverk är upptaget i listan över nationellt immateriellt kulturarv. Flaggskeppet ligger på Västra gatan 5 med utsikt över klock- och trumtorget, och är därmed det mest bekväma stället för seriöst paomo för besökare: entréplan för snacks och paomo, ovanpå en mer formell halal-meny från Shaanxi. Du får ett osyrat mo-bröd att riva i sojabönsstora bitar innan köket kokar det i buljong med får eller nötkött och glasnoddlar; inlagd vitlök och chilisås serveras vid sidan. CNN valde även dess [sursoppsdumplings](/en/dishes/suantang-shuijiao). Räkna med cirka ¥40–50 per person.
Så äter du paomo här
- Riv brödet smått — ju finare bitar, desto bättre suger de åt sig buljong
- Säg till personalen får (羊肉) eller nötkött (牛肉) och hur mycket buljong du vill ha
- Ät från kanten inåt, med inlagd vitlök mellan munnarna
Vad mer att beställa
- Sursoppsdumplings — CNN:s val
- Fårkött i balja (水盆羊肉) och halal-wokrätter ovanpå
- Kalla rätter och en Bingfeng-läsk
Praktiska tips
- Halal, ingen alkohol
- Enligt uppgift fungerar entréplanet med ett förbetalt kort; återstoden refunderas
- Fullt vid lunch — räkna med att dela bord
Tongshengxiang mot Lao Sun Jia
- Båda är hundraåriga paomo-institutioner inom samma koncern
- Tongshengxiang ligger vid klocktorget; Lao Sun Jias huvudgren ligger på Östra gatan
- Prova den ena för paomo, den andra för sin bredare halal-bankettmeny
Vem den passar (och vem som kan hoppa över den)
- Perfekt för förstagångsbesökare som vill uppleva hela paomo-ritualen — riva ditt eget bröd, sedan vänta in buljongen vars teknik står på kulturarvslistan — i gamla stadens mest centrala läge
- En självklarhet för halal-gäster: inget fläskkött, ingen alkohol, och en bankettmeny ovanpå om en skål inte räcker
- Hoppa över den om du bara har en måltid i Xi'an och vill ha maximal variation — paomo är ett långsamt enträttsprojekt; en streetfood-runda i muslimska kvarteret eller Jia Sans soppdumplings tar dig längre
- Om lunchköer och delade bord avskräcker, kom i stället mitt på eftermiddagen, eller prova Lao Sun Jia på Östra gatan
Så tar du dig dit
- Tunnelbanans linje 2 till Zhonglou (钟楼) — flaggskeppet ligger mot klock- och trumtorget på Västra gatan 5: mer centralt än så blir inte paomo
- Från klocktornet går du västerut längs Västra gatan; nummer 5 ligger längs torgets frontsida, granne med De Fa Chang på nummer 3
- I taxi: be om 钟鼓楼广场同盛祥 och kliv av vid torgets kant
- Lunchen är rusningstiden, med delade bord; öppettiderna varierar mellan källor — kolla en kartapp innan en sen middag
Frågor, besvarade
Är Tongshengxiang halal?
Ja, det är en halal-restaurang i hui-stil.
Vad kostar paomo på Tongshengxiang?
Ungefär ¥40–50 per person för en skål och tillbehör.
Ska man riva brödet själv?
Ja — du river mo-brödet i små bitar, sedan kokar köket det i får- eller nötbuljong.
Hur beställer och betalar jag på entréplanet?
Ingen bokning behövs — enligt uppgift köper du ett förbetalt kort vid disken, beställer med det och får återstoden återbetald när du går.