贾三灌汤包子馆（回民街的灌汤包地标）

在西安问灌汤包去哪儿吃，十有八九听到的名字就是贾三（贾三清真灌汤包子馆）。总店在北院门93号——回民街的主街，从鼓楼往北走几分钟就到。和上海的猪肉小笼包不同，贾三的[灌汤包](/en/dishes/guantang-baozi)是清真的，馅是牛肉、羊肉或三鲜，汤底用牛骨羊骨熬成——先咬个小口，晾一晾，再把汤吸掉。这爿店由贾志亮（“贾三”）在一家回民老食商的家业上做大，如今是注册在案的“中华老字号”，西羊市还有一家分店。经典吃法是一笼牛肉或羊肉灌汤包配一碗八宝稀饭；人均约¥25–40，饭点排队，但翻台快、队伍走得也快。