奶湯鍋子魚

出身唐代宮廷的宴席菜：銅鍋端上桌，奶白色的「奶湯」裡現汆鮮魚——湯以色得名，是把骨頭熬到發白的濃湯，與乳製品毫不相干。這是陝西人的宴席排場：銅鍋滋滋作響地登場，魚在您眼前的湯裡汆熟，最後那一碗湯才是整道菜的正題。作為宴席大菜，價位約 ¥88–158。