جيا سان (贾三灌汤包子馆): معلم زلابية الحساء في الحيّ المسلم
Jiǎ Sān Guàntáng Bāozi Guǎn
معلم زلابية الحساء في الحيّ المسلم
- السعر المعتاد
- ¥25–40
- ساعات العمل
- 08:00–22:30
إذا سألت في شيآن أين تُؤكل زلابية الحساء، فالاسم الذي يذكره أكثر الناس هو جيا سان (贾三清真灌汤包子馆، جيا سان). الفرع الرئيس في الرقم 93 من شارع بي يوان من، الشارع الرئيس للحيّ المسلم، على بعد دقائق شمال برج الطبول. وخلافًا لشياولونغباو الشانغهايي بالخنزير، فإن [غوانتانغ باوتسي](/en/dishes/guantang-baozi) عند جيا سان حلال، محشوّة باللحم البقري أو الضأن أو خلطة «الثلاثية الطازجة»، ومرقها مطبوخ من عظام البقر والضأن — اعضّ ثقبًا صغيرًا، اتركه يبرد قليلًا، ثم اشرب المرق. بُني البيت على يد جيا جي ليانغ («جيا سان») انطلاقًا من تجارة طعام عائلية هوية عريقة، وهو «لاو تسي خاو» مسجّل — علامة البيوت العريقة — وله فرع في شارع شي يانغ شي. الطلب الكلاسيكي: طبّاق بخاري من الزلابية باللحم البقري أو الضأن مع وعاء من عصيدة الكنوز الثمانية؛ احسب نحو ¥25–40 للشخص، مع طابور يتحرك بسرعة في أوقات الذروة.
ماذا تطلب
- زلابية الحساء باللحم البقري أو الضأن (牛肉/羊肉灌汤包) — الضأن هو التوقيع
- نسخة «الثلاثية الطازجة» (三鲜) لخيار ألطف
- عصيدة الكنوز الثمانية (八宝稀饭) على الجانب
- في القائمة أيضًا ليانغ بي وتسنغاو وأسياخ لحم الضأن
كيف تأكل زلابية الحساء
- ارفعها برفق من عقدة الأعلى وضعها في الملعقة
- اعضّ ثقبًا صغيرًا واترك المرق يبرد قبل الشرب
- اغمسها في الخل الحارّ؛ لا تعضّ مباشرة — ستحرق لسانك
نصائح عملية
- حلال: لا خنزير ولا كحول
- اذهب قبل 11:30 أو بعد 13:30 لتفادي زحام الغداء
- هناك فرع آخر في شي يانغ شي 121 (西羊市121号)
في الجوار
- برج الطبول والجامع الكبير على بعد دقائق
- ادمجه مع جولة طعام في الحيّ المسلم
- تونغشنغشيانغ ودي فا تشانغ قرب برج الجرس للپاومو وولائم الزلابية
لمن يصلح (ولمن لا يصلح)
- مثالي لوجبة سريعة ورخيصة لا تُخطئها العين أنها من شيآن: طبّاق زلابية حساء حلال مع العصيدة بنحو ¥25–40 للشخص، على الشارع الرئيس للحيّ المسلم نفسه
- مناسب للماضغين الحذرين — خلطة «الثلاثية الطازجة» هي الخيار الألطف — وسهل للمشاركة
- إن كنت تكره الطابور فتجاوز ذروة الغداء (11:30–13:30)، مع أن الطابور يتحرك بسرعة؛ ولا تأتِ منتظرًا شياولونغباو الخنزير — هنا لحم بقري وضأن فقط
- أما إن كنت تفضّل عشاء زلابية طويلًا مسرحيًا على الطاولة، فـدي فا تشانغ في ساحة برجي الجرس والطبول هو النسخة الولائمية
كيف تصل
- خط 2 من المترو إلى جونغلو (钟楼)، ثم سيرًا إلى برج الطبول: اعبر القوس وواصل شمالًا في بي يوان من — الفرع الرئيس في الرقم 93، على بعد نحو 10 دقائق من برج الجرس
- إذا بدا طابور الشارع الرئيس طويلًا، فثمّة فرع في شي يانغ شي 121 (西羊市)
- الطابور على أشدّه وقت الوجبات: قبل 11:30 أو بعد 13:30 أهدأ، وبعد ذروة العشاء يخفّ سريعًا
أسئلة، بإجابات
هل جيا سان حلال؟
نعم. هو مطعم مسلم هووي يقدّم اللحم البقري والضأن؛ لا خنزير ولا كحول.
كم تكلفة الأكل عند جيا سان؟
نحو ¥25–40 للشخص لطبّاق زلابية مع العصيدة.
أين يقع جيا سان في شيآن؟
في بي يوان من 93 داخل الحيّ المسلم، شمال برج الطبول مباشرة.
كيف يعمل الطابور عند جيا سان؟
لا حجز — قف في الطابور واطلب عند الكاونتر. الطابور يتحرك بسرعة؛ قبل 11:30 أو بعد 13:30 تتفادى أسوأ زحام الغداء.