مطعم شيآن فانجوانغ (西安饭庄)

يطلق مطعم شيآن فانجوانغ (西安饭庄، Xī'ān Fànzhuāng) على نفسه منذ افتتاحه عام 1929 اسم «مطبخ شنشي الأرثوذكسي»، وهو المكان الذي يأخذ إليه السكان ضيوفهم لتناول وجبة شنشية كاملة على المائدة. أُعيد بناء الفرع الرئيسي في شارع الشرق، على خطوات من برج الجرس، وأُعيد افتتاحه عام 2021 مبنىً من تسعة طوابق يضم أيضًا متحف تجربة ثقافة مطبخ شنشي عن أدوات الطهي والتوابل وتاريخ هذا المطبخ. الطبق الذي يجب طلبه هو [دجاج القرع](/en/dishes/gourd-chicken) الحائز على الميدالية الذهبية — دجاجة كاملة تُسلق ثم تُطهى على البخار ثم تُقلى حتى يتشقق جلدها — إلى جانب أطباق الولائم مثل «ثلاث لذات طازجة في مرق كثيف» وقائمة طويلة من وجبات شيآن الخفيفة تُقدَّم في حصص صغيرة. له نحو عشرة فروع في المدينة، أحدها في مدينة تانغ العظيمة المتلألئة. توقّع نحو ¥80–120 للشخص الواحد.