De Fa Chang (德发长): Xi'ans Jiaozi-Bankett
Défācháng
Das Haus von 1936, das Teigtaschen zum Festzug macht
- Typischer Preis
- ¥40–150
- Öffnungszeiten
- 11:00–21:30
Wenn Besucher von Xi'ans „Teigtaschenbankett“ (饺子宴, jiǎozi yàn) sprechen, meinen sie meistens De Fa Chang (德发长, Défācháng). 1936 gegründet und heute ein staatlich ausgezeichnetes „altes Ehrenmarkenzeichen“, sitzt das Haus auf dem Glocken- und Trommelturm-Platz zwischen den beiden Türmen und lässt sich so mühelos in einen Tag in der Altstadt einbauen. Das Bankett ist ein Festzug kleiner Dampf- und Wasserteigtaschen: jede zu einer anderen Form gefaltet — Ente, Blüte, Walnuss, Kohlkopf —, jede anders gefüllt, Gang für Gang serviert, während das Personal erzählt, was Sie gerade essen. Die Küche reklamiert über 300 Teigtaschen-Varianten, und ihre Handwerkstechnik steht auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der Provinz Shaanxi. Es ist touristisch und für Teigtaschen nicht billig — aber der bequemste Weg, dieses xi'anesische Klassikeressen zu probieren.
Was ist das Teigtaschenbankett?
- Ein Setmenü aus gut einem Dutzend Teigtaschensorten, jede mit eigener Form und Füllung
- Meist gedämpfte Teigtaschen, oft abgeschlossen mit einem kleinen Hotpot aus „Perlen“-Teigtaschen
- Das Personal stellt jeden Gang mit Name und Geschichte vor — für Erstbesucher ein Vergnügen
Geschichte
- 1936 eröffnet; heute ein staatlich ausgezeichnetes „altes Ehrenmarkenzeichen“
- Die Technik der Teigtaschenherstellung steht auf der Provinzliste des immateriellen Kulturerbes von Shaanxi
- Über 300 Teigtaschen-Varianten, von den Köchen über die Jahrzehnte entwickelt
Bestellen
- Für das volle Erlebnis ein Bankett-Set wählen; im Erdgeschoss gibt es auch schlichte gekochte Teigtaschen nach Gewicht
- Vegetarische Füllungen gibt es, die Sets sind aber überwiegend fleischig
- Kombinieren Sie es mit einem Bingfeng-Soda oder dem lokalen warmen Gelbwein für die klassische Tischrunde
In der Nähe
- Glockenturm und Trommelturm sind je zwei Gehminuten entfernt
- Das Muslimerviertel beginnt hinter dem Trommelturm
- Tongshengxiang (Paomo) liegt nebenan am selben Platz
Für wen (und für wen eher nicht)
- Gemacht für Reisende mit Zeit und Budget, die Xi'ans Setpiece, das Teigtaschenbankett, erleben wollen: geformte Taschen kommen Gang für Gang, das Personal erzählt zu jeder; Familien und Erstbesucher genießen meist die kleine Vorführung
- Auch mit kleinem Budget machbar: Im Erdgeschoss gibt es schlichte gekochte Teigtaschen nach Gewicht, am unteren Ende der Spanne ¥40–150
- Lassen Sie das Bankett weg, wenn Sie schnelle, günstige oder halal Teigtaschen suchen — das Haus gibt sich offen touristisch; für halal Suppenteigtaschen macht es Jia San im Muslimerviertel günstiger
- Wenn das Ihre eine große Mahlzeit an den beiden Türmen ist, serviert der Nachbar Tongshengxiang das andere Wahrzeichen der Stadt: Paomo
Anfahrt
- Metro Linie 2 bis Zhonglou (钟楼); De Fa Chang liegt in der Weststraße 3 auf der Fußgängerzone zwischen Glocken- und Trommelturm, von beiden Türmen je etwa zwei Gehminuten
- Der Platz ist verkehrsfrei, Taxis setzen Sie am Rand ab — sagen Sie dem Fahrer 钟鼓楼广场德发长 — und zu Fuß beginnt das Muslimerviertel direkt hinter dem Trommelturm
- Einige Verzeichnisse zeigen eine Nachmittagspause von 14:00–17:00 — fragen Sie am selben Tag nach, wenn Sie spät nachmittags essen möchten
Fragen & Antworten
Was kostet das Teigtaschenbankett bei De Fa Chang?
Je nach Set etwa ¥40–150 pro Person; Bankett-Sets kosten mehr als einfache Teigtaschen.
Wo liegt De Fa Chang in Xi'an?
Auf dem Glocken- und Trommelturm-Platz, Weststraße 3, zwischen Glockenturm und Trommelturm.
Muss man reservieren?
À la carte kommt man meist ohne Reservierung rein; Bankett-Sets und Gruppentische aber vorab buchen.
Gibt es bei De Fa Chang vegetarische Teigtaschen?
Ja — vegetarische Füllungen gibt es, auch wenn die Bankett-Sets überwiegend fleischig sind; im Erdgeschoss gibt es zudem schlichte gekochte Teigtaschen nach Gewicht.