Jia San (贾三灌汤包子馆): die Suppen-Dumpling-Institution im Muslimerviertel
Jiǎ Sān Guàntáng Bāozi Guǎn
Das Aushängeschild für Suppen-Dumplings im Muslimerviertel
- Typischer Preis
- ¥25–40
- Öffnungszeiten
- 08:00–22:30
Wer in Xi'an fragt, wo es Suppen-Dumplings gibt, hört meistens einen Namen: Jia San (贾三清真灌汤包子馆, Jiǎ Sān). Der Flagship-Store steht in der Beiyuanmen 93, der Hauptstraße des Muslimerviertels, wenige Minuten nördlich des Trommelturms. Anders als Shanghais Schweinefleisch-Xiaolongbao sind Jia Sans [Guantang Baozi](/en/dishes/guantang-baozi) halal — gefüllt mit Rind, Lamm oder einer „Drei-Kostbarkeiten“-Mischung, der Sud aus Rinder- und Hammelknochen: kleines Loch anbeißen, abkühlen lassen, dann schlürfen. Das Haus hat Jia Zhiliang („Jia San“) aus einem alteingesessenen Hui-Familienbetrieb aufgebaut; heute ist es ein registriertes Laozihao, das Siegel traditionsreicher Altmarken, mit Filiale in der Xiyangshi. Die klassische Bestellung: ein Dämpfkörbchen Rind oder Lamm plus eine Schale süßen Acht-Schätze-Breis; rechnen Sie mit etwa ¥25–40 pro Person und einer flott laufenden Schlange zu Stoßzeiten.
Was bestellen
- Suppen-Dumplings mit Rind oder Lamm (牛肉/羊肉灌汤包) — das Lamm ist die Signatur
- „Drei Kostbarkeiten“ (三鲜) für die mildere Variante
- Dazu Acht-Schätze-Brei (八宝稀饭)
- Auch auf der Karte: Liangpi, Zenggao und Lammspieße
So isst man einen Suppen-Dumpling
- Am Knubbel oben anheben und behutsam in den Löffel legen
- Kleines Loch anbeißen, den Sud abkühlen lassen, dann schlürfen
- In Essig-Chili tunken; nicht direkt hineinbeißen — er ist brennheiß
Praktische Hinweise
- Halal: kein Schweinefleisch, kein Alkohol
- Vor 11:30 oder nach 13:30 kommen, um die Mittagsstoßzeit zu umgehen
- Eine Filiale gibt es auch in der Xiyangshi 121 (西羊市121号)
In der Nähe
- Trommelturm und Große Moschee sind Minuten entfernt
- Lässt sich mit einer Food-Tour durch das Muslimerviertel verbinden
- Tongshengxiang und De Fa Chang am Glockenturm für Paomo und Dumpling-Bankette
Für wen (und für wen eher nicht)
- Ideal für eine schnelle, günstige, unverwechselbar xi'anesische Mahlzeit: ein Dämpfkörbchen halal Suppen-Dumplings plus Brei für ¥25–40, direkt auf der Hauptstraße des Muslimerviertels
- Auch für vorsichtige Esser gut — die „Drei-Kostbarkeiten“-Füllung ist die milde Variante — und leicht zu teilen
- Wer Schlangen hasst, meidet die Mittagsspitze (11:30–13:30), auch wenn die Schlange zügig läuft; und erwarten Sie keine Schweine-Xiaolongbao — hier gibt es nur Rind und Lamm
- Wer lieber ein langes, inszeniertes Dumpling-Dinner im Sitzen hätte: De Fa Chang am Platz des Glocken- und Trommelturms ist die Bankett-Version
Anfahrt
- Metro Linie 2 bis Zhonglou (钟楼), zu Fuß zum Trommelturm, durch den Torbogen und die Beiyuanmen nach Norden — der Flagship-Store liegt auf Nr. 93, rund 10 Minuten vom Glockenturm
- Wirkt die Schlange auf der Hauptstraße zu lang, wartet in der Xiyangshi 121 (西羊市) eine Filiale
- Am längsten ist die Schlange zu Essenszeiten: vor 11:30 oder nach 13:30 ist es ruhiger, und nach dem Abendrush lichtet sie sich zusehends
Fragen & Antworten
Ist Jia San halal?
Ja. Es ist ein Hui-muslimisches Restaurant mit Rind und Lamm; kein Schweinefleisch, kein Alkohol.
Was kostet Jia San?
Etwa ¥25–40 pro Person für ein Dämpfkörbchen Dumplings plus Brei.
Wo liegt Jia San in Xi'an?
In der Beiyuanmen 93 im Muslimerviertel, direkt nördlich des Trommelturms.
Wie funktioniert die Schlange bei Jia San?
Keine Reservierung — anstellen und an der Theke bestellen. Die Schlange läuft flott; vor 11:30 oder nach 13:30 umgehen Sie die schlimmste Mittagsspitze.