Fan Ji Lazhi Roujiamo (樊记腊汁肉夹馍)
Fán Jì Làzhīròu Jiāmó
El roujiamo de cerdo de referencia en la calle Zhubashi
- Precio habitual
- ¥15–20
- Horario
- 07:30–21:30
Fan Ji (樊记, Fán Jì) es el local de la calle Zhubashi al que muchos xi'aneses consideran el origen — y el mejor exponente — del làzhī [roujiamo](/en/dishes/roujiamo), la «hamburguesa china» de cerdo guisado. A diferencia de las versiones de ternera y cordero del barrio musulmán, Fan Ji usa cerdo guisado durante horas en su caldo maestro conservado desde hace años (腊汁, làzhī), picado y metido en un baijimo crujiente recién horneado, con el jugo empapando el pan. Se dice que la receta familiar data de 1904, el Fan Ji estatal abrió en Zhubashi en 1956, y el negocio es una Marca Centenaria de China y representante del patrimonio inmaterial «roujiamo làzhī de Xi'an». Es una parada rápida y barata — unos ¥15–20 — a pocos minutos a pie al suroeste de la Torre de la Campana. Pide la versión solo magra (纯瘦) si prefieres menos grasa, y añade [liangpi](/en/dishes/liangpi) y un refresco [Bingfeng](/en/dishes/bingfeng) para el «combo» local.
Qué pedir
Por qué es famoso
- Receta familiar que se remonta a 1904
- Local en Zhubashi desde 1956
- Representante del patrimonio inmaterial «lazhi roujiamo de Xi'an»
No es halal
- Fan Ji sirve cerdo — para roujiamo halal de ternera o cordero, ve al barrio musulmán
- Buena parada entre la Torre de la Campana y Shuyuanmen
- Hay otros locales de roujiamo de cerdo cerca, pero Fan Ji es la referencia
Cerca de aquí
- La Torre de la Campana y las compras de la calle Nan Dajie
- La calle de la caligrafía Shuyuanmen y el Bosque de Estelas
- Los cafés del callejón Defu
Para quién es (y para quién no)
Fan Ji es para quien persigue la versión de referencia de una sola cosa: el roujiamo de cerdo de una receta que la familia remonta a 1904. Encaja con presupuestos y agendas ajustados — el «combo» de roujiamo, liangpi y un refresco Bingfeng ronda los ¥15–20 y se resuelve en minutos. No es un lugar para sentarse a comer largo y rato, y no es halal; para roujiamo halal de ternera o cordero, ve al barrio musulmán. Pero como única parada de picoteo entre la Torre de la Campana y Shuyuanmen, es difícil de superar. Si buscas servicio de mesa y una comida sin prisa, este no es tu sitio.
Cómo llegar
Toma la línea 2 del metro hasta Zhonglou, la parada de la Torre de la Campana. Fan Ji está en la calle Zhubashi 53, a unos diez minutos a pie al suroeste de la torre — un desvío cómodo entre la Torre de la Campana y Shuyuanmen. En taxi, pide «Zhubashi Fan Ji» (竹笆市樊记). No hay reserva: se pide en el mostrador. El horario figura como 07:30–21:30, aunque una ficha antigua dice 08:30–20:30, así que la mañana y el final de la noche son lo más seguro.
Preguntas con respuesta
¿El roujiamo de Fan Ji es de cerdo o de ternera?
De cerdo — guisado en un caldo maestro de larga data. No es halal.
¿Cuánto cuesta un roujiamo en Fan Ji?
Unos ¥15–20 con bebida.
¿Dónde está Fan Ji en Xi'an?
En la calle Zhubashi 53, a un corto paseo al suroeste de la Torre de la Campana.
¿Cómo se pide en Fan Ji?
En el mostrador — sin reserva y sin servicio de mesa. Pide el lazhi roujiamo clásico, elige solo magro (纯瘦) o la mezcla magro-grasa (肥瘦), y añade liangpi y un Bingfeng para el «combo» local.