Tongshengxiang (同盛祥): paomo junto a la Torre de la Campana
Tóngshèngxiáng
Una institución del paomo desde 1920 en la plaza
- Precio habitual
- ¥40–50
- Horario
- 11:30–21:00
Tongshengxiang (同盛祥, Tóngshèngxiáng) es uno de los dos grandes nombres de Xi'an para el [yangrou paomo](/en/dishes/yangrou-paomo), ese caldo de cordero servido sobre pan desmigado a mano que los locales consideran el plato insignia de la ciudad. Fundado en 1920 y gestionado hoy por el grupo municipal Xi'an Catering, es un restaurante halal cuya técnica de elaboración del paomo figura como patrimonio cultural inmaterial nacional. El establecimiento principal mira a la plaza de la Torre de la Campana y el Tambor, en el número 5 de la calle Oeste, así que es el paomo en serio más a mano para el visitante: planta baja para tentempiés y paomo, arriba una carta shaanxi halal más formal. Te entregan un pan mo sin levadura para desmigajarlo en trozos del tamaño de un grano de soja antes de que la cocina lo cueza en caldo con cordero o ternera y fideos transparentes; el ajo encurtido y la salsa de chile van aparte. CNN también destacó sus [dumplings de sopa agria](/en/dishes/suantang-shuijiao). Calcula unos ¥40–50 por persona.
Cómo comer aquí el paomo
- Desmiga el pan bien pequeño — cuanto más finos los trozos, mejor chupan el caldo
- Di al personal cordero (羊肉) o ternera (牛肉) y de qué tan caldoso lo quieres
- Come del borde hacia el centro, intercalando ajo encurtido entre bocados
Qué más pedir
- Dumplings de sopa agria — el elegido por CNN
- Cordero en barreño (水盆羊肉) y salteados halal arriba
- Platos fríos y un refresco Bingfeng
Consejos prácticos
- Halal, sin alcohol
- Dicen que la planta baja funciona con tarjeta prepago; devuelven el saldo
- A mediodía se llena — cuenta con compartir mesa
Tongshengxiang frente a Lao Sun Jia
- Ambas son instituciones centenarias del paomo del mismo grupo
- Tongshengxiang está en la plaza de la Torre de la Campana; la rama principal de Lao Sun Jia, en la calle Este
- Prueba uno para el paomo y el otro por su carta de banquete halal más amplia
Para quién es (y para quién no)
- Perfecto para quien visita por primera vez y quiere el ritual completo del paomo — desmigajar tu propio pan y esperar el caldo de técnica patrimonial — en el punto más céntrico de la ciudad vieja
- Encaja de serie con comensales halal: nada de cerdo ni alcohol, y arriba hay carta de banquete si un bol no llega
- Sáltatelo si solo tienes una comida en Xi'an y quieres variedad máxima — el paomo es un plato lento y único; una ronda de street food por el barrio musulmán o los buns de sopa de Jia San rinden más
- Si las colas del mediodía y las mesas compartidas te echan atrás, ven a media tarde, o prueba Lao Sun Jia en la calle Este
Cómo llegar
- Metro línea 2 hasta Zhonglou (钟楼) — el principal mira a la plaza de la Torre de la Campana y el Tambor en el 5 de la calle Oeste: más céntrico, imposible para un paomo
- Desde la Torre de la Campana, baja por la calle Oeste; el 5 está en la mismísima fachada de la plaza, al lado del De Fa Chang del número 3
- En taxi, pide 钟鼓楼广场同盛祥 y baja en el borde de la plaza
- La hora punta es el almuerzo, con mesas compartidas; los horarios varían según la fuente, así que confirma en una app de mapas antes de una cena tardía
Preguntas con respuesta
¿Tongshengxiang es halal?
Sí, es un restaurante halal de estilo hui.
¿Cuánto cuesta el paomo en Tongshengxiang?
Más o menos ¥40–50 por persona por un bol y acompañamiento.
¿Hay que desmigajar el pan uno mismo?
Sí — desmigas el pan mo en trozos pequeños y luego la cocina lo cuece en caldo de cordero o ternera.
¿Cómo se pide y se paga en la planta baja?
No hace falta reserva — dicen que compras una tarjeta prepago en el mostrador, pides con ella y te devuelven el saldo al salir.