Jia San (贾三灌汤包子馆): el templo de las empanadillas de caldo del barrio musulmán
Jiǎ Sān Guàntáng Bāozi Guǎn
El emblema de las empanadillas de caldo del barrio musulmán
- Precio habitual
- ¥25–40
- Horario
- 08:00–22:30
Si preguntas en Xi'an dónde comer empanadillas de caldo, el nombre que más se repite es Jia San (贾三清真灌汤包子馆, Jiǎ Sān). El local principal está en el 93 de Beiyuanmen, la calle mayor del barrio musulmán, a unos minutos al norte de la Torre del Tambor. A diferencia del xiaolongbao de cerdo de Shanghái, las [guantang baozi](/en/dishes/guantang-baozi) de Jia San son halal, rellenas de ternera, cordero o una mezcla «tres delicias», con un caldo hecho de huesos de vaca y cordero: muerde un agujerito, deja que enfríe y sorbe. La casa la agrandó Jia Zhiliang («Jia San») a partir de un negocio familiar hui de toda la vida, y es una «laozihao» registrada —el sello de las marcas centenarias— con sucursal en Xiyangshi. El pedido clásico: una vaporera de baozi de ternera o cordero y un cuenco de gachas de ocho tesoros; cuenta unos ¥25–40 por persona y una cola que avanza deprisa en horas punta.
Qué pedir
- Empanadillas de caldo de ternera o cordero (牛肉/羊肉灌汤包) — el cordero es la especialidad
- Las de «tres delicias» (三鲜) para algo más suave
- De acompañamiento, gachas de ocho tesoros (八宝稀饭)
- En la carta también hay liangpi, zenggao y brochetas de cordero
Cómo comer una empanadilla de caldo
- Levántala con suavidad por el nudo superior y colócala en la cuchara
- Muerde un agujerito y deja que el caldo enfríe antes de sorber
- Unta en vinagre con guindilla; no muerdas de pleno — quema
Consejos prácticos
- Halal: nada de cerdo ni alcohol
- Ve antes de las 11:30 o después de las 13:30 para esquivar el almuerzo
- Hay sucursal en Xiyangshi 121 (西羊市121号)
Por la zona
- La Torre del Tambor y la Gran Mezquita están a minutos
- Combínalo con una ruta de tapeo por el barrio musulmán
- Tongshengxiang y De Fa Chang, junto a la Torre de la Campana, para paomo y banquetes de empanadillas
Para quién es (y para quién no)
- Perfecto para una comida rápida, barata e inequívocamente xianesa: una vaporera halal de empanadillas de caldo con gachas por ¥25–40, en la misma calle mayor del barrio musulmán
- Va bien con comensales cautelosos — la versión «tres delicias» es la más suave — y se comparte sin problema
- Si odias las colas, esquiva lo más grueso del almuerzo (11:30–13:30), aunque la cola avanza deprisa; y no vengas buscando xiaolongbao de cerdo: aquí todo es ternera y cordero
- Si prefieres una cena larga de empanadillas, con teatro y mantel largo, De Fa Chang en la plaza de las Torres de la Campana y del Tambor es la versión banquete
Cómo llegar
- Línea 2 del metro hasta Zhonglou (钟楼); camina a la Torre del Tambor, pasa por su arco y sigue hacia el norte por Beiyuanmen — la casa principal está en el 93, a unos 10 minutos de la Torre de la Campana
- Si la cola de la calle principal se ve interminable, hay sucursal en Xiyangshi 121 (西羊市)
- La cola engorda a la hora de comer: antes de las 11:30 o después de las 13:30 se está más tranquilo, y pasado el rush de la cena se deshace sola
Preguntas con respuesta
¿Jia San es halal?
Sí. Es un restaurante musulmán hui que sirve ternera y cordero; ni cerdo ni alcohol.
¿Cuánto cuesta Jia San?
Unos ¥25–40 por persona por una vaporera de empanadillas más las gachas.
¿Dónde está Jia San en Xi'an?
En Beiyuanmen 93, en el barrio musulmán, justo al norte de la Torre del Tambor.
¿Cómo funciona la cola en Jia San?
Sin reserva — haces cola y pides en el mostrador. La cola avanza deprisa; antes de las 11:30 o después de las 13:30 te saltas lo peor del almuerzo.