सुबह के बाज़ार के घंटे
नौ बजे से पहले का पुराना शहर
हर सुबह तीन घंटे दीवार वाला शहर दूसरी घड़ी से चलता है: सब्ज़ी वाली रिक्शा-त्रय, अखरोट की बोरियाँ, नाश्ते की भाप। यह छोटा चक्कर दो बाज़ार और दो नाश्ते झेल लेता है, और नज़ारों के खुलने से पहले ही खत्म हो जाता है।
पड़ाव 1 · बाज़ार
सुबह सात बजे के आसपास शियाओनानमेन पहुँचिए — छोटे दक्षिणी फाटक का मॉर्निंग बाज़ार। नकद और QR दोनों चलते हैं; सवा आठ बजे के बाद भीड़ तेज़ी से छँट जाती है।
पड़ाव 2 · व्यंजन
बाज़ार में काम करने वालों का नाश्ता: हुलातांग — काली मिर्च और मांस का तीखा शोरबा। देखने में शोरबा, पीने में मौसम की एक घटना — पसीना निकाल दीजिए।
पड़ाव 3 · व्यंजन
पास में ही दूसरा नाश्ता: ग्वानतांग बाओज़ी। पहले एक छेद काटिए, शोरबा चूसिए, फिर डुबो कर खाइए। इशारे से ऑर्डर चल जाता है।
पड़ाव 4 · बाज़ार
पूर्व की ओर मुड़कर दोंगचांगमेन — छोटी सी गली का बाज़ार — शांत आख़िरी चक्कर। साढ़े नौ तक सब खत्म: शहर दफ़्तर पहुँचता है, आप दो बार खा चुके हैं।