तोंगशेंगशियांग (同盛祥): घंटा घर के पास पाओमो

तोंगशेंगशियांग (同盛祥, Tóngshèngxiáng) शिआन के [यांगरोउ पाओमो](/en/dishes/yangrou-paomo) के दो बड़े नामों में से एक है — हाथ से तोड़ी गई चपटी रोटी पर उंडेला गया भेड़ का शोरबा, जिसे शहरवासी इस शहर का सिग्नेचर व्यंजन मानते हैं। 1920 में स्थापित और आज शहर की स्वामित्व वाली शिआन कैटरिंग ग्रुप द्वारा संचालित यह हलाल रेस्टोरेंट है, जिसकी पाओमो बनाने की तकनीक राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत में दर्ज है। फ्लैगशिप शाखा वेस्ट स्ट्रीट 5 पर घंटा-ढोल चौक के सामने है, इसलिए पर्यटकों के लिए यह सबसे सुविधाजनक सीरियस पाओमो है: नीचे की मंजिल पर नाश्ता और पाओमो, ऊपर ज़्यादा औपचारिक हलाल शांक्सी मेन्यू। आपको खमीर रहित मो रोटी थमाई जाती है जिसे आप सोयाबीन के दाने जितने टुकड़ों में तोड़ते हैं, फिर रसोई उसे भेड़ या गोमांस के शोरबे में ग्लास नूडल्स के साथ पकाती है; अचारी लहसुन और मिर्ची की चटनी साथ आती है। CNN ने इसके [खट्टे शोरबे वाले डंपलिंग](/en/dishes/suantang-shuijiao) भी चुने हैं। प्रति व्यक्ति करीब ¥40–50 का बजट रखें।