जिया सान (贾三灌汤包子馆): मुस्लिम क्वार्टर का सूप डम्पलिंग स्थल
Jiǎ Sān Guàntáng Bāozi Guǎn
मुस्लिम क्वार्टर का सूप डम्पलिंग स्थल
- सामान्य कीमत
- ¥25–40
- खुलने का समय
- 08:00–22:30
शिआन में पूछें कि सूप डम्पलिंग कहाँ खाएँ, तो सबसे ज़्यादा लोग जो नाम लेते हैं वह है जिया सान (贾三清真灌汤包子馆, Jiǎ Sān)। फ्लैगशिप शाखा बेइयुआनमेन 93 पर है — मुस्लिम क्वार्टर की मुख्य सड़क, ढोल घर से कुछ मिनट उत्तर। शंघाई के पोर्क श्याओलोंगबाओ से अलग, जिया सान के [गुआनतांग बाओज़ी](/en/dishes/guantang-baozi) हलाल हैं — बीफ, लैंब या 'थ्री-फ्रेश' भरावन के साथ, और शोरबा बीफ-लैंब की हड्डियों से बनता है — छोटा सा छेद काटें, ठंडा होने दें, फिर चुसकी लें। दुकान जिया झीलियांग ('जिया सान') ने एक पुराने हुई परिवार के खाने के कारोबार से खड़ी की थी; आज यह रजिस्टर्ड 'लाओज़ीहाओ' (सौ साल पुराने ब्रांड की पहचान) है और शियांगशी पर एक शाखा भी है। क्लासिक ऑर्डर है बीफ या लैंब बाओज़ी का स्टीमर और आठ-खज़ानों की खीर; प्रति व्यक्ति करीब ¥25–40, पीक टाइम पर कतार लगती है पर तेज़ आगे बढ़ती है।
क्या ऑर्डर करें
- बीफ या लैंब सूप डम्पलिंग (牛肉/羊肉灌汤包) — लैंब ही उनकी पहचान है
- हल्का विकल्प चाहिए तो 'थ्री-फ्रेश' (三鲜)
- साथ में आठ-खज़ानों की खीर (八宝稀饭)
- मेन्यू में लियांगपी, ज़ेंगगाओ और लैंब स्क्वर्स भी हैं
सूप डम्पलिंग कैसे खाएँ
- ऊपर की गाँठ पकड़कर धीरे से चम्मच में रखें
- छोटा सा छेद काटें, शोरबा ठंडा होने दें, फिर चुसकी लें
- विनेगर-चिली में डुबोएँ; सीधे काटें नहीं — ज़्यादा गरम होता है
व्यावहारिक सुझाव
- हलाल: पोर्क नहीं, शराब नहीं
- दोपहर की भीड़ से बचने के लिए 11:30 से पहले या 13:30 के बाद जाएँ
- शियांगशी 121 (西羊市121号) पर भी एक शाखा है
आसपास
- ढोल घर और बड़ी मस्जिद कुछ ही मिनटों पर हैं
- मुस्लिम क्वार्टर की फूड वॉक के साथ जोड़ें
- घंटा घर के पास तोंगशेंगशियांग पाओमो के लिए, द फा चांग डम्पलिंग दावत के लिए
किसके लिए है (और किसके लिए नहीं)
- तेज़, सस्ते और सिर्फ़ शिआन जैसे खाने के लिए बेहतरीन: हलाल सूप डम्पलिंग का स्टीमर और खीर मिलाकर ¥25–40 प्रति व्यक्ति, वो भी मुस्लिम क्वार्टर की मुख्य सड़क पर
- ज़्यादा एडवेंचरस न खाने वालों के लिए भी ठीक — 'थ्री-फ्रेश' भरावन सबसे हल्की है और शेयर करना भी आसान
- कतार से चिढ़ है तो लंच की भीड़ (11:30–13:30) को टालें, फिर भी कतार तेज़ आगे बढ़ती है; और पोर्क श्याओलोंगबाओ की उम्मीद लेकर न आएँ — यहाँ सिर्फ़ बीफ और लैंब है
- अगर लंबी, ठाठ-बाट वाली बैठकर डम्पलिंग डिनर चाहिए, तो घंटा-ढोल घर चौक का द फा चांग दावत वाला वर्ज़न है
वहाँ कैसे पहुँचें
- मेट्रो लाइन 2 से झोंगलोऊ (钟楼) उतरें, ढोल घर तक पैदल जाएँ, महराब से गुज़रकर बेइयुआनमेन पर उत्तर की ओर — फ्लैगशिप 93 पर है, घंटा घर से करीब 10 मिनट
- मुख्य सड़क की कतार लंबी लगे तो शियांगशी 121 (西羊市) पर एक शाखा और है
- खाने के समय कतार सबसे लंबी होती है: 11:30 से पहले या 13:30 के बाद शांत रहता है, और डिनर की रश के बाद कतार छोटी हो जाती है
सवालों के जवाब
क्या जिया सान हलाल है?
हाँ। यह हुई मुस्लिम रेस्टोरेंट है जहाँ बीफ और लैंब मिलते हैं; पोर्क या शराब नहीं।
जिया सान पर खर्च कितना आता है?
स्टीमर और खीर मिलाकर प्रति व्यक्ति करीब ¥25–40।
जिया सान शिआन में कहाँ है?
मुस्लिम क्वार्टर में बेइयुआनमेन 93 पर, ढोल घर से ठीक उत्तर।
जिया सान में कतार कैसे चलती है?
बुकिंग नहीं होती — कतार में लगें और काउंटर पर ऑर्डर करें। कतार तेज़ आगे बढ़ती है; 11:30 से पहले या 13:30 के बाद पहुँचें तो लंच की सबसे बड़ी भीड़ टल जाती है।