फ़ान जी लाझ़ी रोउजियामो (樊记腊汁肉夹馍)
Fán Jì Làzhīròu Jiāmó
झुबाशी स्ट्रीट का बेंचमार्क पोर्क 'चाइनीज़ बर्गर'
- सामान्य कीमत
- ¥15–20
- खुलने का समय
- 07:30–21:30
फ़ान जी (樊记, Fán Jì) झुबाशी स्ट्रीट की वह दुकान है जिसे कई शिआन वासी लाझ़ी [रोउजियामो](/en/dishes/roujiamo) — यानी ब्रेज़्ड पोर्क वाले 'चाइनीज़ बर्गर' — का उद्गम और सबसे अच्छा घर मानते हैं। मुस्लिम क्वार्टर के बीफ़ और लैंब संस्करणों के उलट, फ़ान जी पोर्क इस्तेमाल करता है जो उसकी सदियों-सी पुरानी, विरासत में मिली मास्टर ग्रेवी (腊汁, लाझ़ी) में घंटों तपता रहता है, फिर बारीक काटकर तवे से ताज़ा निकले कुरकुरे बाइजीमो बन में भरा जाता है, और रस धीरे-धीरे बन में सोख जाता है। कहा जाता है कि पारिवारिक विधि 1904 की है, राज्य-चलाई गई फ़ान जी दुकान 1956 में झुबाशी पर खुली, और आज यह 'चाइना टाइम-ऑनर्ड ब्रांड' (中华老字号) तथा 'शिआन लाझ़ी रोउजियामो' अमूर्त विरासत मद का प्रतिनिधि है। यह एक तेज़, सस्ता स्टॉप है — करीब ¥15–20 — बेल टॉवर से दक्षिण-पश्चिम में कुछ मिनट की पैदल दूरी पर। कम चिकनाई चाहिए तो चुनशोउ (纯瘦, सिर्फ़ मांस) वाला ऑर्डर करें, और मक़ामी 'कॉम्बो' के लिए [लियांगपी](/en/dishes/liangpi) और [बिंगफेंग](/en/dishes/bingfeng) सोडा जोड़ दें।
क्या ऑर्डर करें
मशहूर क्यों है
- पारिवारिक विधि 1904 तक जाती बताई जाती है
- 1956 से झुबाशी स्ट्रीट पर दुकान
- 'शिआन लाझ़ी रोउजियामो' अमूर्त विरासत मद का प्रतिनिधि
हलाल नहीं
- फ़ान जी पोर्क परोसता है — हलाल बीफ़/लैंब रोउजियामो के लिए मुस्लिम क्वार्टर जाएँ
- बेल टॉवर और शुयुआनमेन के बीच टिकने की सुविधाजनक जगह
- पास में पोर्क रोउजियामो की कुछ और दुकानें भी हैं, पर बेंचमार्क फ़ान जी ही है
आस-पास
- बेल टॉवर और नान दाजी स्ट्रीट की ख़रीदारी
- शुयुआनमेन कैलिग्राफ़ी स्ट्रीट और शिलालेख वन
- देफ़ू लेन के कैफ़े
किसके लिए है (और किसके लिए नहीं)
फ़ान जी उनके लिए है जो सिर्फ़ एक चीज़ का बेंचमार्क संस्करण तलाश रहे हैं: उस पोर्क रोउजियामो का, जिसकी पारिवारिक विधि 1904 तक जाती बताई जाती है। बजट और शेड्यूल दोनों टाइट हों तो सबसे बढ़िया — रोउजियामो + लियांगपी + बिंगफेंग सोडा का 'कॉम्बो' करीब ¥15–20 का पड़ता है और मिनटों में निपट जाता है। यह लंबी बैठक वाला डिनर नहीं है और हलाल भी नहीं; हलाल बीफ़/लैंब रोउजियामो के लिए मुस्लिम क्वार्टर जाएँ। लेकिन बेल टॉवर और शुयुआनमेन के बीच एक स्नैक-स्टॉप चाहिए तो फ़ान जी से बेहतर कोई नहीं। टेबल सर्विस और आराम से बैठकर भोजन के इच्छुक यहाँ न आएँ।
वहाँ कैसे पहुँचें
मेट्रो लाइन 2 पर झोंगलोऊ, यानी बेल टॉवर स्टेशन पर उतरें। फ़ान जी झुबाशी स्ट्रीट 53 पर है — टॉवर से दक्षिण-पश्चिम लगभग 10 मिनट की पैदल दूरी पर; बेल टॉवर से शुयुआनमेन तक की सैर में यह सुविधाजनक पड़ाव है। टैक्सी में ड्राइवर से कहें 'झुबाशी फ़ान जी' (竹笆市樊记)। बुकिंग नहीं: काउंटर पर ऑर्डर करें। समय 07:30–21:30 दर्ज है, पर एक पुरानी लिस्टिंग 08:30–20:30 बताती है — सुबह की शुरुआत और देर रात सबसे पक्के समय हैं।
सवालों के जवाब
फ़ान जी का रोउजियामो पोर्क है या बीफ़?
पोर्क — पुरानी मास्टर ग्रेवी में ब्रेज़्ड। हलाल नहीं है।
फ़ान जी पर रोउजियामो का दाम क्या है?
ड्रिंक समेत करीब ¥15–20।
फ़ान जी शिआन में कहाँ है?
झुबाशी स्ट्रीट 53 पर, बेल टॉवर से दक्षिण-पश्चिम थोड़ी ही पैदल दूरी पर।
फ़ान जी पर ऑर्डर कैसे करें?
काउंटर पर — न बुकिंग, न टेबल सर्विस। क्लासिक लाझ़ी रोउजियामो मँगाएँ, चुनशोउ (纯瘦, सिर्फ़ मांस) या फ़ेइशोउ (肥瘦, मांस-चर्बी मिलाकर) चुनें, और मक़ामी 'कॉम्बो' के लिए लियांगपी व बिंगफेंग सोडा जोड़ दें।