Xiaochao paomo (woksteikt paomo)
小炒泡馍Xiǎochǎo Pàomó
- Dæmigerð verð
- ¥25–40
- Chilistig
- Miðlungs sterkt
Paomo sérfróðinganna. Klassískt yangrou paomo er súpa; xiaochao („lítil woksteikja“) tekur sömu hráefni — handtrogið brauð, nautakjöt, glernúðlur — og sendir þau í wok með svartri ediku, chilí og tómötum. Úr því kemur ekki skál heldur gljáandi, súrlög og létt sterk diskur, á ¥25–40. Íbúar taka valið sem persónuleikaprófi: súpan til huggunar, xiaochao til lystbrar.
Hvernig á að borða það
Sama ritúal og hjá paomo sjálfu: þú færð flatbrauðið og rífur það sjálfur — í baunastærð, því minni því betri — og eldhúsið wokar það síðan eftir pöntun. Biddu um 机器馍 (jīqì mó) ef þú vilt sleppa rifinu. Súran og chilí gera réttinn betri fylgd með bjór en súpuútgáfan. 加辣 (jiā là) fyrir meiri hita.
Hvar á að prófa það
Matgötur Sajinqiao
Í djúpasta hluta Hui-hverfisins eru virt xiaochao-hús — fylgið kerfunum og lykt svartrar ediku.
Lestu handbókinaHliðargötur Múslimahverfisins
Fjarri aðalgötunni bjóða paomo-húsin sem selja súpuútgáfuna næstum alltaf einnig wokútgáfuna; sami diskur, wokinn í gagnstæða átt.
Lestu handbókina