陝西料理ハラール
同盛祥（トンションシァン）——鐘楼のそばの泡饃名店
Tóngshèngxiáng
1920年創業、広場に面した泡饃の老舗
- 目安価格
- ¥40–50
- 開館時間
- 11:30–21:00
同盛祥（トンションシァン、Tóngshèngxiáng）は、西安で[羊肉泡饃](/en/dishes/yangrou-paomo)を代表する二大老舗のひとつ。手でちぎった平たい饃に羊肉のスープを注ぐ、地元民が「この街の代表料理」と呼ぶ一品です。1920年の創業以来、市営の西安飲食グループが運営する清真（ハラール）レストランで、その泡饃づくりの技法は国家級非物質文化遺産に登録されています。旗艦店は西大街5号、鐘鼓楼広場に面しており、観光客にとって最も便利な本格派の泡饃店といえます。1階は軽食と泡饃、上の階はより格式のある清真陝西料理。席に着くと発酵させていない饃が渡され、大豆大にちぎったところで厨房が羊肉か牛肉のスープに春雨とともに煮込みます。漬けニンニクと唐辛子だれが脇に付いてきます。CNNは[酸湯水餃](/en/dishes/suantang-shuijiao)も推していました。予算は1人約¥40–50。
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泡饃の食べ方
- 饃は小さくちぎる——細かいほどスープをよく吸います
- 羊肉か牛肉か、スープの多さもスタッフに伝えます
- 縁から内側へと進み、漬けニンニクで口直しをしつつ
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ほかに頼みたいもの
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実用的なヒント
- 清真（ハラール）店なので酒類はありません
- 1階はプリペイドカード制という情報があり、残額は返金されます
- 昼は混みます——相席の可能性も
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同盛祥と老孫家
- どちらも百年超の歴史を持つ泡饃の老舗で、同一グループ傘下
- 同盛祥は鐘楼広場のそば、老孫家の本店は東大街
- 一方で泡饃を、もう一方で本格的な清真宴席料理を
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向いている人（と、見送ったほうがいい人）
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行き方
- 地下鉄2号線で鐘楼（钟楼）駅下車——旗艦店は鐘鼓楼広場に面した西大街5号、泡饃の店としてはこれ以上ない立地です
- 鐘楼から西大街を西へ。5号は広場の並びにあり、3号の徳発長がすぐ隣
- タクシーは「钟鼓楼广场同盛祥」と伝え、広場の縁で降りればOK
- 混むのは昼どきで、相席になります。営業時間は情報源により異なるため、遅めの夕食の前に地図アプリで確認を
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よくある質問
同盛祥はハラール（清真）の店ですか？
はい、回民系の清真（ハラール）レストランです。
泡饃はいくらですか？
一杯と副菜で1人あたり約¥40–50です。
饃は自分でちぎるのですか？
はい——饃を小さくちぎり、それを厨房が羊肉か牛肉のスープで煮込みます。
1階での注文と支払いはどうすればいいですか？
予約は不要です——カウンターでプリペイドカードを買い、それで注文します。残額は帰りに返金されるという情報です。