Дэ Фа Чан (德发长): Сианьның тұшпара банкеті
Défācháng
1936 жылы ашылған, тұшпараны салтанатқа айналдыратын үй
- Шамамен баға
- ¥40–150
- Жұмыс уақыты
- 11:00–21:30
Саяхатшылар Сианьның «тұшпара банкеті» (饺子宴, цзяоцзы янь) туралы айтқанда, көбіне Дэ Фа Чан (德发长, Дэфачан) үйін елестетеді. 1936 жылы құрылған, қазір Қытайдың ресми «ескі маркасы» саналатын бұл мейрамхана Қоңырау мұнарасы мен Барабан мұнарасының арасындағы Чжунгулу алаңында орналасқан, сондықтан ескі қаладағы күнге оңай сияды. Банкет — буға пісірілген және қайнатылған шағын тұшпаралардың шеруі: әрқайсысы өз пішінінде — үйрек, гүл, жаңғақ, қырыққабат — әрқайсысы өз начинкасымен, тағам бір-бірлеп шығады, ал қызметкерлер не жеп жүргеніңізді түсіндіреді. Асхана 300-ден астам тұшпара түрін жасаған деп мәлімдейді, ал жасау өнері Шэньси провинциясының материалдық емес мәдени мұра тізіміне енген. Жер туристік және тұшпараға қарағанда арзан емес, бірақ Сианьның осы атақты дәстүрлі ас мәзірін сынап көрудің ең оңай жолы — осы.
Тұшпара банкеті дегеніміз не?
- Оннан аса тұшпара түрінен тұратын сет-мәзір, әрқайсысы өз пішіні мен начинкасымен
- Негізінен буға пісірілген тұшпара, көбіне «інжу» тұшпаралардың шағын ыстық қазанымен аяқталады
- Қызметкерлер әр тағамды атымен, тарихымен ұсынады — алғаш рет келгенге қызық
Тарих
- 1936 жылы ашылған; қазір Қытайдың ресми «ескі маркасы»
- Тұшпара жасау өнері Шэньсидің провинциялық материалдық емес мәдени мұра тізімінде
- Аспаздар ондаған жылдар бойы 300-ден астам тұшпара түрін жасаған
Қалай тапсырыс беру керек
- Толық әсер алу үшін банкет сетін алыңыз; бірінші қабатта жай қайнатылған тұшпараны салмағымен тапсырыс беруге болады
- Көкөніс начинкалары бар, бірақ сеттер көбіне етті
- Классикалық үстел үшін Бинфэн газдалған суы немесе жергілікті ыстық сары шарап қосыңыз
Жақын жерде
- Қоңырау мұнарасы мен Барабан мұнарасы — екеуі де екі минут жаяу жүруге жақын
- Мұсылман шағын ауданы Барабан мұнарасының артынан басталады
- Туншэнсян (паомо) дәл қасында, сол алаңда
Кімге лайық (кімге емес)
- Уақыты мен бюджеті бар, Сианьның атақты тұшпара банкетін толық бастан кешіргісі келетін саяхатшыларға арналған — пішінді тұшпаралар бір-бірлеп шығып, қызметкерлер әрқайсысын түсіндіреді; отбасылықтар мен алғаш келгендер бұл қойылымды жақсы көреді
- Шамалы бюджетпен де жол бар: бірінші қабатта жай қайнатылған тұшпараны салмағымен сатады — ¥40–150 аралығының төменгі шегінде
- Жылдам, арзан немесе халяль тұшпара керек болса, банкетті өткізіп жіберіңіз — бұл жердің туристік бағыты ашық айтылады; халяль сорпалы баоцзы үшін Мұсылман шағын ауданындағы Цзя Сань арзандатып береді
- Егер бұл мұнаралар жанындағы жалғыз үлкен ас ішіңіз болса, іргелес Туншэнсян қаланың тағы бір белгісі — паомо ұсынады
Барудың жолы
- Метромен 2-сызып, Чжунлоу (钟楼) бекетіне түсіңіз; Дэ Фа Чан Батыс көшесі, 3 үйде, Қоңырау мен Барабан мұнараларының арасындағы жаяу жүргіншілер алаңында, әр мұнарадан шамамен екі минут жаяу
- Алаң жаяу жүргіншілерге арналған, таксилер шетінде түсіреді — жүргізушіге 钟鼓楼广场德发长 деп айтыңыз — жаяу барсаңыз, Мұсылман шағын ауданы Барабан мұнарасының артынан басталады
- Кейбір тізімдерде 14:00–17:00 аралығында түскі үзіліс көрсетіледі — кеш түскі ас алдында сол күні тексеріңіз
Сұрақтарға жауаптар
Дэ Фа Чандағы тұшпара банкеті қанша тұрады?
Сетке байланысты адам басына шамамен ¥40–150; банкет сеттері жай тұшпарадан қымбат.
Дэ Фа Чан Сианьның қай жерінде?
Қоңырау мен Барабан мұнараларының арасында, Чжунгулу алаңында, Батыс көшесі, 3 үйде.
Алдын ала брондау керек пе?
Мәзір бойынша тапсырыс беру үшін әдетте кіре бере жүрсеңіз де болады; банкет сеттері мен топ үстелдерін алдын ала брондаңыз.
Дэ Фа Чанда көкөніс начинкалы тұшпара бар ма?
Бар — көкөніс начинкалары бар, бірақ банкет сеттері көбіне етті; бірінші қабатта жай қайнатылған тұшпара да салмағымен сатылады.