Tongshengxiang (同盛祥): paomo ao pé da Torre do Sino
Tóngshèngxiáng
Uma instituição do paomo desde 1920, mesmo na praça
- Preço típico
- ¥40–50
- Horário
- 11:30–21:00
Tongshengxiang (同盛祥, Tóngshèngxiáng) é um dos dois grandes nomes de Xi'an no [yangrou paomo](/en/dishes/yangrou-paomo), o caldo de carneiro servido sobre pão desfiado à mão que os locais têm como prato-assinatura da cidade. Fundado em 1920 e hoje gerido pelo grupo municipal Xi'an Catering, é um restaurante halal cuja técnica de fazer paomo está classificada como património cultural imaterial nacional. A casa-mãe fica no número 5 da Rua Oeste, de frente para a praça da Torre do Sino e do Tambor — o paomo a sério mais à mão para quem visita: rés-do-chão para petiscos e paomo, andar de cima com uma ementa shaanxi halal mais formal. Entregam-lhe um pão mo sem levedo para desfiar em pedaços do tamanho de grãos de soja antes de a cozinha o cozer em caldo com carneiro ou vaca e vermicelli transparente; o alho curtido e o molho de pimenta chegam à parte. A CNN também escolheu os [dumplings de sopa ácida](/en/dishes/suantang-shuijiao) da casa. Conte com uns ¥40–50 por pessoa.
Como comer o paomo aqui
- Desfie o pão bem miúdo — quanto mais pequenos os pedaços, melhor absorvem o caldo
- Diga ao pessoal carneiro (羊肉) ou vaca (牛肉) e que tão caldoso o quer
- Coma da borda para o centro, intercalando alho curtido entre garfadas
O que mais pedir
- Dumplings de sopa ácida — a escolha da CNN
- Carneiro em bacia (水盆羊肉) e salteados halal no andar de cima
- Pratos frios e um refrigerante Bingfeng
Dicas práticas
- Halal, sem álcool
- Relatos dizem que o rés-do-chão funciona com cartão pré-pago; o saldo é devolvido
- Cheio à hora de almoço — conte com partilhar mesa
Tongshengxiang vs. Lao Sun Jia
- Ambas são instituições centenárias do paomo do mesmo grupo
- A Tongshengxiang fica na praça da Torre do Sino; a casa principal do Lao Sun Jia fica na Rua Leste
- Experimente uma pelo paomo, a outra pelo menu halal de banquete mais vasto
Para quem é (e para quem não é)
- Perfeito para quem visita pela primeira vez e quer o ritual completo do paomo — desfiar o próprio pão e esperar o caldo de técnica inscrita no património — no ponto mais central da cidade velha
- Encaixa à primeira com quem come halal: sem porco, sem álcool, e há ementa de banquete no andar de cima se uma tigela não chegar
- Salte se só tem uma refeição em Xi'an e quer variedade máxima — paomo é um prato único que se come devagar; uma volta de rua pelo bairro muçulmano ou os pães de sopa do Jia San rendem mais
- Se as filas do almoço e as mesas partilhadas o afastam, venha a meio da tarde, ou experimente o Lao Sun Jia na Rua Leste
Como lá chegar
- Metro linha 2 até Zhonglou (钟楼) — a casa-mãe fica de frente para a praça da Torre do Sino e do Tambor, no 5 da Rua Oeste: mais central que isto, paomo nenhum
- Da Torre do Sino, desça a Rua Oeste; o número 5 está mesmo na frente da praça, ao lado do De Fa Chang, no número 3
- De táxi, peça 钟鼓楼广场同盛祥 e saia à beira da praça
- A hora quente é o almoço, com mesas partilhadas; o horário varia conforme a fonte — confirme numa app de mapas antes de um jantar tardio
Perguntas respondidas
A Tongshengxiang é halal?
Sim, é um restaurante halal de estilo hui.
Quanto custa o paomo na Tongshengxiang?
Cerca de ¥40–50 por pessoa por uma tigela e acompanhamentos.
Tenho de desfiar o pão eu mesmo?
Sim — desfia o pão mo em pedaços pequenos e depois a cozinha o coze em caldo de carneiro ou vaca.
Como peço e pago no rés-do-chão?
Não precisa de reserva — os relatos dizem que compra um cartão pré-pago no balcão, pede com ele, e o saldo restante é devolvido à saída.