De Fa Chang (德发长): o banquete de ravióis de Xi'an
Défācháng
A casa de 1936 que transforma ravióis num desfile
- Preço típico
- ¥40–150
- Horário
- 11:00–21:30
Quando os visitantes falam do «banquete de ravióis» (饺子宴, jiǎozi yàn) de Xi'an, é na maioria das vezes à De Fa Chang (德发长, Défācháng) que se referem. Fundada em 1936 e hoje uma «marca centenária» oficial chinesa, fica na praça das Torres do Sino e do Tambor, entre as duas, por isso encaixa sem esforço num dia pela cidade velha. O banquete é um desfile de pequenos ravióis cozidos a vapor e fervidos, cada um dobrado numa forma diferente — patos, flores, nozes, repolhos — com recheios diferentes, servidos prato a prato enquanto os funcionários explicam o que estás a comer. A cozinha reclama mais de 300 variedades de ravióis, e a arte de os confecionar está na lista do património cultural imaterial da província de Shaanxi. É turístico e não é barato para serem ravióis, mas é a forma mais simples de provar este número clássico xi'anês.
O que é o banquete de ravióis?
- Um menu de mais de uma dúzia de tipos de ravióis, cada um com a sua forma e recheio
- Sobretudo ao vapor, muitas vezes terminado com uma pequena panela quente de ravióis «pérola»
- Os funcionários apresentam cada serviço com o nome e a história — divertido para estreantes
História
- Aberta em 1936; hoje marca centenária oficial chinesa
- A arte de fazer ravióis inscrita no património cultural imaterial provincial de Shaanxi
- Mais de 300 variedades desenvolvidas pelos seus cozinheiros ao longo das décadas
Como pedir
- Para a experiência completa, escolhe um menu de banquete; no rés do chão também há ravióis simples cozidos, vendidos ao peso
- Há recheios vegetarianos, mas os menus são sobretudo de carne
- Acompanha com um refrigerante Bingfeng ou o vinho amarelo local servido quente para uma mesa clássica
Perto
- A Torre do Sino e a Torre do Tambor ficam a dois minutos a pé
- O bairro muçulmano começa atrás da Torre do Tambor
- A Tongshengxiang (paomo) fica ao lado, na mesma praça
Para quem é (e para quem não é)
- Pensado para viajantes com tempo e orçamento que querem o grande número xi'anês, o banquete de ravióis: chegam prato após prato de ravióis moldados, com o pessoal a narrar cada um; famílias e estreantes costumam gostar do espectáculo
- Também dá para gastar pouco: no rés do chão vendem ravióis simples cozidos ao peso, no limite inferior dos ¥40–150
- Passa à frente o banquete se quiseres ravióis rápidos, baratos ou halal — a casa assume abertamente o perfil turístico; para ravióis recheados com caldo halal, a Jia San no bairro muçulmano faz por menos
- Se esta for a tua única grande refeição junto às duas torres, a vizinha Tongshengxiang serve o outro ex-libris da cidade, o paomo
Como chegar
- Metro linha 2 até Zhonglou (钟楼); a De Fa Chang fica no número 3 da Rua de Oeste, na praça pedonal entre a Torre do Sino e a do Tambor, a cerca de dois minutos a pé de cada torre
- A praça é pedonal, por isso os táxis deixam-te à beira — diz ao motorista 钟鼓楼广场德发长 — e se vieres a pé, o bairro muçulmano começa logo atrás da Torre do Tambor
- Algumas listagens indicam pausa das 14:00 às 17:00 — confirma no próprio dia antes de uma refeição de fim de tarde
Perguntas respondidas
Quanto custa o banquete de ravióis na De Fa Chang?
Conta com cerca de ¥40–150 por pessoa, conforme o menu; os menus de banquete custam mais do que os ravióis simples.
Onde fica a De Fa Chang em Xi'an?
Na praça das duas torres, no número 3 da Rua de Oeste, entre a Torre do Sino e a do Tambor.
Preciso de reservar?
Para comer à carta normalmente chega aparecer; menus de banquete e mesas de grupo convém reservar com antecedência.
A De Fa Chang tem ravióis vegetarianos?
Sim — há recheios vegetarianos, embora os menus de banquete sejam sobretudo de carne; no rés do chão também servem ravióis simples cozidos ao peso.