VISITXIAN
Muslim Quarter food street busy with diners at night

A capital chinesa de comida de rua.

Xi'an vive de trigo, cordeiro, chili e vinagre envelhecido — com orgulho local, mas esta capital da Rota da Seda tem alimentado todo o tipo de viajante há 1 300 anos. 25 pratos com os nomes em chinês para apontar, 5 guias para comer e notas honestas sobre halal e vegetariano.

Ver os pratosOnde comem os locais
Photo by Xiaolong Wong, via Unsplash · Unsplash License
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Pratos emblemáticos

O painel desfila pelos pratos que fazem a cidade funcionar — clique em qualquer um para o guia completo.

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bunRoujiamoBiangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantroNoodles biangbiangYangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili pasteYangrou PaomoFresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classicLiangpi (Massas de Pele Fria)Soup-filled buns steaming in a bamboo basketGuantang Baozi (Pãezinhos Recheados com Sopa)Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snackShizi Bing (Bolinhos Fritos de Caqui)A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomoHulutouSteam rising off zenggao, sticky-rice jujube cakeZenggao
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Todos os pratos

Todos os 25, com os nomes em chinês para apontar, níveis de picante e onde provar cada um.

A mostrar 25 de 25 pratos

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Coma como um local

Onde a cidade come mesmo — por bairro, por dieta e por hora do dia.

Guia gastronómico

Onde comer no Bairro Muçulmano: um guia rua a rua

O Bairro Muçulmano (回民街, Huímín Jiē) é o bairro mais alto, mais fumarento e mais delicioso de Xi'an — e o mais turistificado. O segredo aberto é que quase ninguém que come na artéria principal é local: a melhor comida está a uma ou duas curvas dela, a dois terços do preço. Eis como o bairro se organiza, o que comer onde, e como evitar as armadilhas.

Guia gastronómico

Comer onde os locais comem: Yongxingfang, Sajinqiao e além

Todos os visitantes encontram a rua principal do Bairro Muçulmano; quase nenhum encontra onde Xi'an come mesmo. O circuito local divide-se em duas direções: Yongxingfang (永兴坊), uma amostra num só sítio de comida de toda a província de Shaanxi perto do Portão Este, e Sajinqiao (洒金桥), uma rua hui de trabalho sem curadoria onde as filas do pequeno-almoço se formam antes das 8:00. Junte o mercado noturno da Dongxin Street e um par de ruelas laterais, e pode comer como um local a viagem inteira.

Guia gastronómico

Vegetarianismo e necessidades dietéticas em Xi'an

A versão honesta primeiro: os pratos assinatura de Xi'an são construídos sobre caldo de carne, e nenhum menu na cidade marca opções vegetarianas. Mas a cidade tem também uma tradição vegetariana budista centenária, um bairro halal inteiro onde a carne de porco e a banha não o podem seguir, e um cânone de comida de rua em que várias das melhores coisas não têm carne nenhuma. Vegetarianos que aprendam uma dúzia de pratos e três frases comem bem aqui; celíacos estritos devem tratar Xi'an como modo difícil.

Guia gastronómico

Comer halal em Xi'an

Na maioria das cidades chinesas, os viajantes halal caçam restaurante a restaurante. Em Xi'an escolhe-se um bairro: a comunidade muçulmana hui cozinha aqui desde a dinastia Tang, um distrito inteiro atrás da Torre do Tambor não vende nada de porco, e vários dos pratos assinatura da cidade são halal de nascença. Eis como ler os sinais, o que comer e o que vigiar fora do bairro.

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall
Guia gastronómico

Café da manhã em Xi'an: a refeição mais local da cidade, mapeada

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Peça apontando

Não lê chinês? Mostre uma das linhas abaixo no balcão — o nome, os caracteres e o preço falam por si.

Mesas com nome

Quer uma morada concreta, não só um prato?

Dez restaurantes famosos de Xi'an — as casas de paomo dos anos 1920, o banquete de dumplings de 1936, o fine dining Black Pearl — cada um com preços, horários e a estação de metro mais próxima.

Ver os restaurantes

Onde tudo acontece

Metade disto começa no Bairro Muçulmano

O bairro Hui alimenta viajantes desde a Rota da Seda. Percorra-o uma vez e a maioria destes pratos deixa de ser abstrata.

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Comida de Xi'an: perguntas antes de comer

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Perguntas respondidas

Quantos pratos provar?

Os cinco grandes: roujiamo, noodles biangbiang, yangrou paomo, liangpi e uma refeição de dumplings. Dois dias cobrem o essencial.

Onde comem os locais?

Mercados matinais como Xiaonanmen e Dongcangmen, ruas laterais do Bairro Muçulmano e casas de noodles familiares longe das avenidas.

A comida de Xi'an é picante?

Mais suave que Sichuan ou Hunan: óleo de malagueta e vinagre ficam na mesa. Peça 微辣 (pouco picante) se necessário.

Há halal ou vegetariano?

Sim. O Bairro Muçulmano é halal por defeito; restaurantes budistas e vegetarianos completam. O guia gastronómico lista pratos.

É preciso reservar?

Raramente em sítios do dia a dia; entre. Reserve jantares famosos, fins de semana e grupos grandes por telefone ou mensagem DiDi.