ทงเฉิงเซียง (同盛祥): เผาโมริมหอระฆัง

ทงเฉิงเซียง (同盛祥, Tóngshèngxiáng) คือหนึ่งในสองชื่อดังของซีอานสำหรับ[หยางโรวเผาโม](/en/dishes/yangrou-paomo) — น้ำซุปเนื้อแกะราดบนขนมปังที่ฉีกด้วยมือ อาหารที่คนท้องถิ่นขนานนามว่าเป็นเครื่องหมายของเมือง ก่อตั้งปี 1920 และปัจจุบันบริหารโดยกลุ่มบริษัทอาหารของเทศบาลซีอาน เป็นร้านอาหารฮาลาลที่เทคนิคการทำเผาโมได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับชาติ สาขาเรือธงตั้งอยู่ที่เลขที่ 5 ถนนสีต้าเจี๋ย (西大街) หันหน้าเข้าจัตุรัสหอระฆัง-กลอง จึงเป็นจุดกินเผาโมแบบจริงจังที่สะดวกที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยว ชั้นล่างสำหรับของว่างและเผาโม ชั้นบนเป็นเมนูชานซีแบบฮาลาลที่เป็นทางการกว่า พนักงานจะยื่นขนมปังโมที่ไม่ใส่ยีสต์ให้คุณฉีกเป็นชิ้นขนาดเม็ดถั่วเหลืองก่อนครัวจะนำไปต้มในน้ำซุปกับเนื้อแกะหรือเนื้อวัวและเส้นแก้ว กระเทียมดองและซอสพริกเสิร์ฟมาข้างจาน CNN ยังแนะนำ[เกี๊ยวซุปเปรี้ยว](/en/dishes/suantang-shuijiao)ของที่นี่ด้วย งบประมาณราว ¥40–50 ต่อคน